ニューイングランドクラムチャウダーブレッドボウル

このレシピについて

クラムチャウダーブレッドボウルはアメリカの代表的なストリートフードの一つです。酸味の効いたサワードウの丸ごと一斤をくり抜き、蒸気の立つクリーミーなニューイングランド風クラムチャウダーを詰め込みます。パンの蓋は裂いてディップしながら食べるのが定番です。サンフランシスコのフィッシャーマンズワーフでゴールドラッシュ時代から提供されており、写真映えも良く満足感の高い食べ方として人気です。 その魅力は実用的な天才的アイデアにあります。パンの器は皿と付け合わせの役割を果たし、内側の濃厚なチャウダーを吸収しつつ、外側のクラスト（皮）は構造を保ちます。食べ進めるとパンは内側から柔らかくなり、スプーン一杯ごとに異なる食感を楽しめます。スープがなくなると、そのまま器ごと食べきることができ、洗い物も不要で満足感は最大です。 自宅で作ると、週末のスープがただの食事から特別なイベントに格上げされます。地元のパン屋で丸型のサワードウブール（球状のパン）を購入するか、自家製で焼き上げて、このレシピの濃厚な自家製チャウダーと組み合わせてください。温かく酸味の効いたサワードウと、濃厚で塩気のあるチャウダーの組み合わせは、アメリカ料理の中でも最も心地よい味覚体験の一つです。

材料

サービスします 4

• 4 小サワードウブール(丸型のパン、約15cm)
• 4 strips厚切りベーコン(刻んだもの)
• 1 大黄玉ねぎ(さいの目切り)
• 3 本セロリ(さいの目切り)
• 3 かけにんにく(みじん切り)
• 3 大さじ無塩バター
• 3 大さじ薄力粉
• 2 カップクラムジュース
• 1½ カップ生クリーム
• 3 中ユコンゴールドポテト(小さくさいの目切り)
• 3 cans (6.5 oz)刻んだハマグリ(エキスは取っておく)
• 1 小さじフレッシュタイム
• 1 小さじオールドベイシーズニング
• 塩、ホワイトペッパー(お好みで)

手順

1. 1

   パンボウルをくり抜く

   各ブールの上部から半径3インチ（約7.5cm）の円を切り取る。内部をくり抜き、壁は1インチ（2.5cm）残す。内部に溶かしバターを薄く塗る。350°F（約180°C）のオーブンで10分温めて壁をしっかりさせる。

   一緒に食べるためにすくったパンはすべて保存しておきます。ディップに最適です。

2. 2

   チャウダーを作る

   ベーコンをカリカリになるまで炒める。取り出す。ベーコンの脂とバターで玉ねぎとセロリを柔らかくなるまで炒める。にんにくを加え、その後薄力粉、クラムジュース、生クリーム、取っておいたハマグリのエキスを加える。じゃがいもを入れ、15分煮る。ハマグリとオールドベイを加え、味を調える。

3. 3

   詰めて提供

   熱いチャウダーを温めたパンボウルに注ぐ。パンの蓋を戻し、すぐに提供する。残ったパンのかけらと一緒にどうぞ。

バリエーション

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  ロブスタービスクのパンボウル：ロブスターのビスクを詰めて、より贅沢なバージョンに。

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  ブロッコリーとチェダーチーズのパンボウル：クリーミーなブロッコリーとチェダーチーズのスープもパンボウルで絶品。

ストレージ

スープは冷蔵庫で3日間保存可能。パンボウルは焼きたてを提供するのが最良です。ベーカリーから購入した新鮮なサワードウを使い、その日にスープを作ることをおすすめします。

よくある質問