クラシックなレッドベルベットケーキのレシピ

このレシピについて

レッド ベルベット ケーキは、アメリカを代表するレイヤー ケーキの 1 つです。ドラマチックな深紅のクラムと真っ白なクリーム チーズのフロスティングが、紛れもない美味しさを生み出しています。赤色は伝統的に天然ココアと酸性バターミルクの反応によって生じました。今日では赤い食品着色料が色合いを強めます。クリームチーズフロスティングは交渉の余地がありません。

材料

サービスします 12

• 280 g小麦粉
• 2 大さじココアパウダー
• 1 小さじ重炭酸ソーダ
• 1 小さじ細かい塩
• 240 mlバターミルク
• 1 大さじ赤い食用色素
• 1 小さじバニラエッセンス
• 1 小さじ白ワインビネガー
• 200 g上白糖
• 120 ml植物油
• 2大きな卵
• 450 g全脂肪クリームチーズ(つや消し用、室温)
• 120 g無塩バター(フロスティング用、柔らかくなった)
• 400 g粉砂糖(ふるいにかけた、フロスティング用)

手順

1. 1

   湿った材料を混ぜる

   バターミルク、食品着色料、バニラ、酢を一緒に泡立てます。別の大きなボウルで、砂糖、油、卵を混ぜ合わせます。

2. 2

   結合する

   小麦粉、ココア、重炭水化物、塩をふるいにかけます。乾燥材料とバターミルク混合物を卵混合物に交互に加えます。最初と最後は乾燥材料で終わります。ちょうど滑らかになるまで混ぜます。

3. 3

   焼く

   油を塗って裏打ちした20cmの缶2つに生地を分けます。串がきれいになるまで、175°C / 350°Fで30〜35分間焼きます。フロスティングの前に完全に冷ましてください。

4. 4

   クリームチーズフロスティングを作る

   クリームチーズとバターを滑らかになるまで混ぜます。ふるった粉砂糖を加え、ふわふわになるまで混ぜます。柔らかすぎて広げられない場合は、冷蔵庫で15分間冷やします。

5. 5

   組み立てる

   ケーキの層を平らにします。フロスティングを層の間と外側に広げます。取っておいたケーキ粉を上からかけて、クラシックな仕上がりにします。

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バリエーション

• •

  レッドベルベットカップケーキ: 24 個のカップケーキケースに注ぎ、18 ～ 20 分間焼きます。

• •

  レッドベルベットチーズケーキ：バネ状の型に生地を入れて焼き、その中にチーズケーキフィリングを流し込みます。

ストレージ

フロストケーキは冷蔵で5日間保存可能です。お召し上がりの30分前に室温に戻してください。凍結していないレイヤーは最長 2 か月間凍結します。

よくある質問