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クラシックなレッドベルベットケーキのレシピ
しっとりとしたビロードのようなココアスポンジの層とピリッとしたクリームチーズのフロスティングを備えた見事なレッドベルベットケーキ。ゼロから作るこの簡単なレッドベルベットケーキのレシピは、究極のアメリカのお祝いケーキです。
準備
30 分
調理
35 分
サービング
12
難易度
中級
4.8
評価するにはログイン#レッドベルベットケーキ#アメリカ人#お祝いのケーキ#クリームチーズフロスティング
しっとりとしたビロードのようなココアスポンジの層とピリッとしたクリームチーズのフロスティングを備えた見事なレッドベルベットケーキ。ゼロから作るこの簡単なレッドベルベットケーキのレシピは、究極のアメリカのお祝いケーキです。
レッド ベルベット ケーキは、アメリカを代表するレイヤー ケーキの 1 つです。ドラマチックな深紅のクラムと真っ白なクリーム チーズのフロスティングが、紛れもない美味しさを生み出しています。赤色は伝統的に天然ココアと酸性バターミルクの反応によって生じました。今日では赤い食品着色料が色合いを強めます。クリームチーズフロスティングは交渉の余地がありません。
サービスします 12
バターミルク、食品着色料、バニラ、酢を一緒に泡立てます。別の大きなボウルで、砂糖、油、卵を混ぜ合わせます。
小麦粉、ココア、重炭水化物、塩をふるいにかけます。乾燥材料とバターミルク混合物を卵混合物に交互に加えます。最初と最後は乾燥材料で終わります。ちょうど滑らかになるまで混ぜます。
油を塗って裏打ちした20cmの缶2つに生地を分けます。串がきれいになるまで、175°C / 350°Fで30〜35分間焼きます。フロスティングの前に完全に冷ましてください。
クリームチーズとバターを滑らかになるまで混ぜます。ふるった粉砂糖を加え、ふわふわになるまで混ぜます。柔らかすぎて広げられない場合は、冷蔵庫で15分間冷やします。
ケーキの層を平らにします。フロスティングを層の間と外側に広げます。取っておいたケーキ粉を上からかけて、クラシックな仕上がりにします。
室温の材料が不可欠です。冷たいクリームチーズを使用すると、塊状のフロスティングが作成されます。
酢とバターミルクがバイカーボを活性化し、リフト感と古典的なベルベットのような質感を与えます。
きれいにカットするために、組み立てたケーキをスライスする1時間前に冷蔵します。
レッドベルベットカップケーキ: 24 個のカップケーキケースに注ぎ、18 ～ 20 分間焼きます。
レッドベルベットチーズケーキ：バネ状の型に生地を入れて焼き、その中にチーズケーキフィリングを流し込みます。
フロストケーキは冷蔵で5日間保存可能です。お召し上がりの30分前に室温に戻してください。凍結していないレイヤーは最長 2 か月間凍結します。
レッド ベルベット ケーキは、1930 年代にニューヨークのウォルドーフ アストリア ホテルで有名になりました。その鮮やかな色は、もともとオランダ産以外のカカオが酸性成分と反応して生じたものです。アダムズ エクストラクト カンパニーは 1940 年代に赤い食用色素の使用を普及させ、ケーキのモダンな外観を強化しました。
レッドベルベットはカカオの使用量を大幅に減らし、ピリッとした風味をバターミルクと酢に頼っており、独特のビロードのような柔らかいクラムを持っています。クリームチーズフロスティングも特徴的です。
はい、元の色は天然のココアとバターミルクから来ています。染料を省略すると、同じ風味の濃い茶色がかった赤色のケーキになります。
焼きすぎが主な原因です。 28分時点で確認し、串に湿ったカスがほんの少し付いた時点で抜きます。
はい – 最大 2 日前までに重ねて焼き（しっかり包みます）、お召し上がりになる当日に解凍するか、最大 24 時間前までに解凍して冷蔵してください。
1回分あたり (350g) · 12 合計サービング数
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