自家製シナモンロール クリームチーズアイシング添え
とろとろの黒糖シナモンフィリングと濃厚なクリームチーズアイシングを添えた、柔らかくふわふわの自家製シナモンロールです。この一夜漬けのシナモン ロール レシピでは、美しく切り離せるベーカリー品質のロールを作り、究極の週末の朝食を作ります。
このレシピについて
素晴らしいシナモンロールには、噛むと跳ね返る、柔らかく濃厚な生地（牛乳、バター、卵）が必要です。詰め物はたっぷりと、ブラウンシュガーとシナモンを柔らかいバターと混ぜてペースト状にします。ロールパンが温かいうちに塗ったクリームチーズのアイシングが渦巻きの中に溶け込みます。一晩かけて作るということは、朝の労力を最小限に抑えた新鮮なロールを意味します。
材料
サービスします 12
- 500 gパン粉
- 7 gインスタントイースト(1袋)
- 50 g上白糖
- 1 小さじ細かい塩
- 240 ml温かい全乳(40℃ / 105°F)
- 2大きな卵
- 80 g無塩バター(柔らかくした、生地用)
- 160 g柔らかい無塩バター(充填用)
- 200 gライトブラウンシュガー(充填用)
- 3 大さじシナモンパウダー(充填用)
- 200 gクリームチーズ(柔らかくした、アイシング用)
- 60 g無塩バター(柔らかくした、アイシング用)
- 250 g粉砂糖(アイシング用)
- 2 小さじバニラエッセンス(アイシング用)
手順
- 1
生地を作る
小麦粉、イースト、砂糖、塩を混ぜます。温めた牛乳と卵を加え、ざっくりとした生地に混ぜます。 5分間こねた後、柔らかくしたバターを細かく加え、滑らかで弾力性があるまで約10分間こねます。生地は柔らかくなければなりませんが、べたつかないようにする必要があります。
生地フック付きのスタンドミキサーを使用すると、これを簡単に行うことができます。中程度で8分間こねます。
- 2
初起き
油を塗ったボウルに生地を入れ、蓋をし、室温で1〜1.5時間、または冷蔵庫で一晩、2倍になるまで発酵させます。
- 3
詰めて巻く
打ち粉をした台の上で生地を40×50cmの長方形に丸めます。柔らかくしたバターを全体に塗ります。ブラウンシュガーとシナモンを混ぜます。バターの上に均等に振りかけます。長辺から丸太にしっかりと丸めます。
- 4
切り取って証明する
デンタルフロスまたは鋭利なナイフを使用して丸太を 12 等分に切ります。油を塗った23×33cmの型に、切り口を上にして並べます。蓋をして膨らむまで45分発酵させます。
- 5
焼いて氷にする
190°C / 375°Fで25〜28分間、きつね色になるまで焼きます。 5分間冷ましてから、温かいロールの上にクリームチーズアイシングをたっぷりと塗ります。クリームチーズ、バター、粉砂糖、バニラをアイシング用に滑らかになるまで混ぜます。
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プロのヒント
- →
デンタルフロスはナイフよりもきれいにロールをカットします。デンタルフロスを下に滑り込ませ、交差させて引っ張ります。
- →
牛乳が 45°C を超えないようにしてください。イースト菌が死滅してしまいます。
- →
温かいうちに氷を入れます。アイシングはロールの上に残るのではなく、ロールの中に溶け込みます。
バリエーション
- •
オレンジロール：フィリングのシナモンをオレンジの皮に置き換え、アイシングにオレンジジュースを加えます。
- •
一晩保存する方法：カットして缶に入れ、蓋をして一晩冷蔵庫で冷やします。焼く1時間前に室温に戻しておきます。
ストレージ
室温で2日間カバーをしたままにしてください。電子レンジで20秒加熱するとリフレッシュされます。焼き上げたユニスロールは最長 2 か月間冷凍保存できます。
歴史と起源
シナモン ロールのルーツはスカンジナビア (スウェーデンのカネルブッレ) ですが、分厚いアイスのアメリカ版は、1985 年にシアトルで設立されたシナボンによって普及されました。このベーカリー チェーンの特徴的なロールは、クリーム チーズのフロスティングが施された特大サイズで、文化的なアイコンとなり、数え切れないほどのホーム ベーカリーにインスピレーションを与えました。
よくある質問
前の晩にシナモンロールを作ってもいいですか？
はい。組み立てて、切り、缶に入れ、一晩冷蔵庫で保管します。焼く1時間前に取り出して温め、表示通りに焼きます。
私のシナモンロールがパサパサしていて固いのはなぜですか?
小麦粉が多すぎる、練りすぎ、焼きすぎのいずれかです。生地は柔らかく、少し粘着性がある必要があります。ロールが黄金色になったらすぐにオーブンから取り出します。
シナモンロールが膨らまないのはなぜですか?
通常の原因はイースト菌の問題です。イースト菌が新鮮であることを確認し、牛乳が熱くなく (イースト菌が死滅する) 温かい (40°C) であることを確認してください。
シナモンロールの生地は冷凍できますか？
はい - 形を整えてカットした後、冷凍してください。冷蔵庫で一晩解凍し、発酵させて通常通り焼きます。
栄養成分表
1回分あたり (400g) · 12 合計サービング数
時間の概要
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