ニューヨークスタイルクラムケーキ

このレシピについて

ニューヨーク スタイルのクラム ケーキは、1 つの決定的な特徴によって他のクラム ケーキと区別されます。それは、バターとシナモン スパイスの効いたクラム トッピングの非常に厚く分厚い層であり、多くの場合、ケーキ自体の高さと同じかそれを超えています。ニューヨーク市および広範囲の三州地域のデリやベーカリーで見つけることができ、朝食やコーヒーブレイクのおやつとして愛されており、パン粉とケーキの比率は地元の真の誇りと議論のポイントです。 このケーキを定義するテクニックは、クラムのトッピングを適切な粘稠度に構築することです。バター、小麦粉、ブラウンシュガー、シナモンを混ぜ合わせ、その後、完全に滑らかに混ぜ合わせるのではなく、意図的に少し塊状にしておき、トッピングを平らなシュトロイゼルのような層ではなく、独特のゴツゴツしたパン粉に焼き上げます。ケーキ生地自体はシンプルでしっとりとした状態に保たれており、注目を集めることなく、主にボリュームのあるクラムのトッピングをサポートする柔らかいベースとして機能します。 室温で提供され、粉砂糖をまぶしたニューヨーク スタイルのクラム ケーキは、地域の名物として愛されています。ケーキではなくトッピングが料理の本当の主役になることがあるという証拠です。

材料

サービスします 9

• 2.5 カップ中力粉(トッピング用)
• 1.25 カップ黒糖
• 1 大さじシナモンパウダー
• 0.25 小さじ塩(トッピング用)
• 1 カップバター(溶かしてトッピング用)
• 1.5 カップ中力粉(ケーキ用)
• 0.5 カップ砂糖(ケーキ用)
• 1.5 小さじベーキングパウダー
• 0.25 小さじ塩(ケーキ用)
• 0.33 カップバター(柔らかくした、ケーキ用)
• 1卵
• 0.5 カップ牛乳
• 1 小さじバニラエッセンス
• 0.25 カップ粉砂糖(ほこり取り用)

手順

1. 1

   クラムのトッピングを作る

   小麦粉、ブラウンシュガー、シナモン、塩を混ぜます。溶かしたバターを注ぎ、大きな塊状のパン粉が形成されるまでフォークで混ぜます。滑らかなペーストになるまで混ぜすぎないでください。

2. 2

   ケーキの生地を作る

   ケーキ用の小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩を泡立てます。

3. 3

   バターをクリーム状にする

   柔らかくしたバターをふわふわになるまで混ぜ、卵、牛乳、バニラを加えて混ぜます。

4. 4

   結合する

   濡れた材料を乾いた材料の中に入れて、滑らかで厚い生地になるまで混ぜ合わせます。

5. 5

   組み立てる

   オーブンを175C/350Fに予熱します。油を塗った四角い天板にケーキ生地を均等に広げます。

6. 6

   トッピングを追加する

   クラン混合物を細かく砕き、生地の上にたっぷりと均等に散らし、表面全体を厚く覆います。

7. 7

   焼く

   ケーキ部分につまようじを差し込んできれいになるまで、35〜40分間焼きます。

8. 8

   冷ましてお召し上がりください

   鍋に入れたまま少なくとも20分冷まします。粉砂糖をまぶし、正方形に切ります。

バリエーション

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  おお、ツァイト、エルマ エクライン ベルナッハレスシグトを満喫してください。

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  ビラズ・ファルクルは、彼らの攻撃を受けて、彼らを攻撃し、彼らを攻撃します。

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  エレ・イル・ノーム・ディ・セヴィズ・オ・セヴィズ・エクレイン。

ストレージ

蓋をした状態で室温で 3 日間、冷蔵庫で 1 週間保管してください。また、しっかりと包んで冷凍すると、最長2か月間保存できます。

よくある質問