スパイスバターミルクパンケーキ

このレシピについて

これは古典的なアメリカのダイナースタイルのバターミルクパンケーキで、数え切れないほどの家庭のキッチンで使われているのと同じベースで作られています。バターミルクと重曹を反応させて素早く確実に膨らませ、グルテンをリラックスさせる休息期間を設けることで、パンケーキが固いのではなく柔らかく仕上がります。シナモンとナツメグを乾燥した材料に混ぜて温かい背景のノートを作り、スパイスケーキにせずに普通のパンケーキよりも少し特別に感じさせます。 良いパンケーキと素晴らしいパンケーキを分けるテクニックは抑制です。生地を混ぜすぎるとグルテンが発生し、軽くてふわふわしたパンケーキではなく、密度の高いゴム状のパンケーキができるため、生地は乾いた縞模様が消えるまで混ぜるべきです。バッターにいくつかの塊があれば、それは間違いではなく、良い兆候です。 よく予熱した鉄板で泡ができて表面に弾けるまで焼き、一度ひっくり返したこのパンケーキは、何世代にもわたってアメリカのほとんどの家庭で土曜日の朝の朝食のテーブルの様子です。

材料

サービスします 4

• 2 カップ中力粉
• 2 大さじグラニュー糖
• 2 小さじベーキングパウダー
• 0.5 小さじ重曹
• 0.75 小さじシナモンパウダー
• 0.25 小さじナツメグパウダー
• 0.5 小さじ上質な海塩
• 2 カップバターミルク
• 2 大卵
• 4 大さじ無塩バター(溶けた、さらに鉄板用)
• 1 小さじバニラエッセンス
• 1 カップメープルシロップ(奉仕用)

手順

1. 1

   乾燥材料を混ぜ合わせます

   小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、重曹、シナモン、ナツメグ、塩を大きなボウルに入れて混ぜ合わせます。

2. 2

   湿った材料を混ぜ合わせます

   別のボウルにバターミルク、卵、溶かしたバター、バニラを入れて混ぜ合わせます。

3. 3

   優しく混ぜ合わせる

   湿った材料を乾いた材料に注ぎ、小麦粉の筋が消えるまでスパチュラでかき混ぜます。小さな塊がいくつかあれば大丈夫です。

   乾燥粉が見えなくなったらすぐにかき混ぜるのをやめてください。生地を混ぜすぎると、軽くてふわふわしたパンケーキではなく、硬くて平らなパンケーキができてしまいます。

4. 4

   打者を休ませる

   生地を5〜10分間放置します。これにより、ベーキングパウダーが活性化され、グルテンがリラックスします。

5. 5

   パンケーキを調理する

   グリドルまたはテフロン加工のフライパンを中火で加熱し、軽くバターを塗ります。パンケーキごとに1/4カップの生地を注ぎます。表面全体に泡ができて端が固まったように見えるまで2〜3分焼き、裏返して黄金色になるまでさらに1〜2分焼きます。

6. 6

   温めてお召し上がりください

   パンケーキを重ね、バターと温かいメープルシロップを添えてすぐにお召し上がりください。

バリエーション

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  ピシルメデン・ヘメン・オンセ・ビル・フィンカン・タゼ・ヤバン・メルシーニ・エクレイン。

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ストレージ

調理したパンケーキは冷蔵で 3 日間、クッキングシートを重ねて冷凍で 2 か月保存できます。トースターまたは175℃（350°F）のオーブンで完全に温まるまで再加熱します。電子レンジで加熱するとゴム状になります。

よくある質問