ケイジャンスパイスと柔らかい鶏肉、濃厚なクリームソースを組み合わせた、活気に満ちたルイジアナの伝統料理です。黒焼きチキンがスモーキーな深みを加え、ピーマンと玉ねぎの三位一体が本格的な風味をもたらします。
サービスします 4
鶏肉にケイジャンシーズニングをまぶします。バターで黒くなるまで片面約4分ずつ焼きます。脇に置いておきましょう。
A dry surface is essential for blackening — moisture steams the spices instead of toasting them.
パスタをパッケージの表示に従って茹でます。水を切って脇に置きます。
同じフライパンでピーマン、玉ねぎ、にんにくを柔らかくなるまで炒めます。クリームとスープを加えます。 3分間煮ます。
Those blackened bits stuck to the pan carry most of the flavor — deglaze thoroughly.
鶏肉をスライスし、パスタとソースに戻します。温めてお召し上がりください。
If the sauce tightens up, pasta water — not more cream — is the fix.
黒ずみを省略しないでください。これにより、重要な風味が追加されます。
適切なカラメル化のために高熱を使用してください
ソースを乳化させるにはパスタの茹で汁が重要
ケイジャンシュリンプパスタには鶏肉の代わりにエビを加えます。
よりスモーキーなバージョンには、アンドゥイユ ソーセージを使用します。
クリームをココナッツミルクに置き換えて、軽いバージョンにします。
角切りトマトを加えて明るさを出します。
密閉容器に入れて最大3日間保存できます。
ケイジャン料理は、18 世紀にルイジアナ州に移住したフランス人アカディアン人によって生まれました。このパスタの適応は、古典的なケイジャン スパイスとイタリアのパスタの伝統の現代的な融合を表しており、文化交流と料理の革新から生まれたユニークなアメリカ料理を生み出しています。
ケイジャンは地元の食材と大胆なスパイスを使用したルイジアナ州の田舎の田舎料理を指しますが、クレオールはニューオーリンズのより洗練された都市料理です。
パスタは別に茹でて、ソースは冷蔵保存してください。最高の結果を得るには、ソースを優しく再加熱し、食べる直前に新鮮な温かいパスタと和えます。
さわやかなソーヴィニヨン・ブランまたはライトボディのピノ・グリージョが、スパイシーでクリーミーなソースを美しく引き立てます。
はい、ピーマンの代わりにポブラノスを使って土っぽさを出したり、ハラペーニョを使って辛さを加えたりしてみましょう。
1回分あたり (450g) · 4 合計サービング数
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