ケイジャンダーティライスボウル

このレシピについて

ダーティーライスの名前の由来は、ひき肉と鶏レバーを一緒に調理することで米が斑点状のわずかに灰色がかった茶色になることに由来しており、動物のあらゆる部位を使用するというルイジアナ州の伝統から生まれたケイジャン料理とクレオール料理です。 玉ねぎ、セロリ、ピーマンの三位一体が香り豊かなベースを形成し、柔らかくなるまで煮詰めた後、豚ひき肉と細かく刻んだ鶏レバーを加え、深く香ばしいまで焼き色を付けます。 最後に米をかき混ぜて、レンダリングされた脂肪と鍋からのドリップをすべて吸収し、カイエンペッパーとネギのヒットで仕上げ、見た目は控えめですが、重層的で深い南部の風味が詰まったボウルが完成します。

材料

サービスします 4

• 2 カップ白米(調理済み)
• 200 g豚ひき肉
• 100 g鶏レバー(細かく刻んだ)
• 2 大さじ植物油
• 1タマネギ(さいの目に切った)
• 2セロリの茎(さいの目に切った)
• 1緑ピーマン(さいの目に切った)
• 3 かけニンニク(みじん切りにした)
• 1.5 カップチキンストック
• 1 小さじカイエンペッパー
• 1 小さじパプリカ
• 1.5 小さじ塩
• 3ねぎ(みじん切り、飾り用)

手順

1. 1

   トリニティを料理する

   大きなフライパンに油を熱し、玉ねぎ、セロリ、ピーマンを柔らかくなるまで約10分炒めます。

2. 2

   肉に焼き色をつける

   豚ひき肉と刻んだ鶏レバーを加え、茶色になりピンク色でなくなるまで約8分間調理します。

3. 3

   季節

   ニンニク、カイエンペッパー、パプリカ、塩を加え、香りが出るまで1分間炒めます。

4. 4

   在庫を追加する

   チキンストックを注ぎ、茶色になった部分をこそぎ取り、5分間煮ます。

   だし汁を加えるときに、鍋の底からこんがり焦げたフォンをこそぎ取ります。これが、料理の風味の深みの多くを生み出す場所です。

5. 5

   ご飯を加える

   炊き上がったご飯を加えてかき混ぜ、肉混合物とだし汁を均一にまぜます。

6. 6

   サーブ

   ねぎを飾り、熱いうちにお召し上がりください。

バリエーション

• •

  私のピアーチェ・モルト、私のラッコマンド、ジロで、今日は私です。

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  アンドゥイユ・ソシシ・エクレメック・エクストラ・ドゥマンルルク・ヴェリル。

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  Die ist der Fall, wenn sich in Massada aufhalten, 状況をハミングしてください。

ストレージ

密閉容器に入れて最長 4 日間冷蔵保存します。だし汁を加えてゆっくり再加熱し、ご飯をほぐします。

よくある質問