フライドグリーントマトは、スライスして揚げても形が崩れない未熟で硬いトマトを使用しており、その酸味は各スライスを覆うカリカリでよく味付けされたコーンミールの皮と心地よいコントラストを成しています。 トマトを小麦粉でまぶし、バターミルクに浸し、味付けしたコーンミール混合物でコーティングします。この 3 段階のパン粉プロセスにより、クラストがしっかりと付着し、適切にカリカリに揚げられます。 熱した油の浅い層で両面がきつね色になるまで揚げ、伝統的にシンプルなレムラードまたは牧場風のディップソースを添えて提供され、皮がパチパチと音を立てている間にすぐに食べるのがベストです。
サービスします 4
スライスしたトマトをペーパータオルの上に置き、塩をふり、15分間放置して余分な水分を取り除きます。軽くたたいて乾かします。
小麦粉、バターミルク、味付けしたコーンミール（ガーリックパウダー、パプリカ、黒胡椒を混ぜたもの）を3つの別々の浅い皿に入れます。
トマトの各スライスを小麦粉でまぶし、バターミルクに浸し、コーンミール混合物で完全にコーティングします。
塩を振った後、パン粉をまぶす前に、トマトを軽くたたいて乾かします。余分な水分があると、コーンミールの皮が適切に付着しなくなります。
フライパンに油を熱し、トマトのスライスを何回かに分けて、片面3〜4分ずつ、きつね色になりカリカリになるまで炒めます。
ワイヤーラックまたはペーパータオルの上で水気を切ります。
マヨネーズ、ホットソース、レモン汁を混ぜ合わせます。
揚げたトマトを温かいままディップソースと一緒にお召し上がりください。
問題を解決するには、問題を解決する必要があります。ノン・トグリエール・ラッパレッキオ。
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揚げてすぐに食べるのが最適です。サクサク感がすぐに失われ、再加熱があまり得意ではないので、すぐに食べる予定のものだけを揚げてください。
フライドグリーントマトはアメリカ南部料理の代表的な料理で、歴史的には霜が降りる前のつるについたままのトマトを使うための実用的な方法であり、この料理は 1991 年の同名の映画の後、全米に広く人気を博しました。
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1回分あたり (180g) · 4 合計サービング数
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