サザンフライドグリーントマト

このレシピについて

フライドグリーントマトは、スライスして揚げても形が崩れない未熟で硬いトマトを使用しており、その酸味は各スライスを覆うカリカリでよく味付けされたコーンミールの皮と心地よいコントラストを成しています。 トマトを小麦粉でまぶし、バターミルクに浸し、味付けしたコーンミール混合物でコーティングします。この 3 段階のパン粉プロセスにより、クラストがしっかりと付着し、適切にカリカリに揚げられます。 熱した油の浅い層で両面がきつね色になるまで揚げ、伝統的にシンプルなレムラードまたは牧場風のディップソースを添えて提供され、皮がパチパチと音を立てている間にすぐに食べるのがベストです。

材料

サービスします 4

• 4緑色の（未熟な）トマト(厚さ1/2インチにスライス)
• 1 小さじ塩(トマト用)
• 1 カップ中力粉
• 1 カップバターミルク
• 1 カップコーンミール
• 1 小さじガーリックパウダー
• 1 小さじパプリカ
• 1/2 小さじ黒胡椒
• 1 カップ植物油(揚げ物用)
• 1/2 カップマヨネーズ(つけ汁用)
• 1 大さじホットソース(つけ汁用)
• 1 小さじレモン汁(つけ汁用)

手順

1. 1

   トマトに塩をする

   スライスしたトマトをペーパータオルの上に置き、塩をふり、15分間放置して余分な水分を取り除きます。軽くたたいて乾かします。

2. 2

   パン粉ステーションをセットアップする

   小麦粉、バターミルク、味付けしたコーンミール（ガーリックパウダー、パプリカ、黒胡椒を混ぜたもの）を3つの別々の浅い皿に入れます。

3. 3

   トマトをパン粉にする

   トマトの各スライスを小麦粉でまぶし、バターミルクに浸し、コーンミール混合物で完全にコーティングします。

   塩を振った後、パン粉をまぶす前に、トマトを軽くたたいて乾かします。余分な水分があると、コーンミールの皮が適切に付着しなくなります。

4. 4

   フライ

   フライパンに油を熱し、トマトのスライスを何回かに分けて、片面3〜4分ずつ、きつね色になりカリカリになるまで炒めます。

5. 5

   排水する

   ワイヤーラックまたはペーパータオルの上で水気を切ります。

6. 6

   ディップソースを作る

   マヨネーズ、ホットソース、レモン汁を混ぜ合わせます。

7. 7

   サーブ

   揚げたトマトを温かいままディップソースと一緒にお召し上がりください。

バリエーション

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  エスタ・バーズ・ナオ・エスタ・ノー・ラゲ、ウム・ビラズ・クルミズィ・ビバー・エクラー・ズ・エルゼウゲン。

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  アイラン イェリン ユムルタヤのバージョンを確認してください。

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ストレージ

揚げてすぐに食べるのが最適です。サクサク感がすぐに失われ、再加熱があまり得意ではないので、すぐに食べる予定のものだけを揚げてください。

よくある質問