アサリのフリッター

このレシピについて

揚げたアサリのフリッターが特徴の伝統的なアメリカの人気料理です。この愛されている料理は、アメリカの家庭料理の真髄を表しています。

材料

サービスします 4

• 24 oz缶詰の刻んだアサリ(酒を抜き、保存した状態で)
• 1 カップ小麦粉
• 1.5 小さじベーキングパウダー
• 1 小さじオールドベイシーズニング
• 0.5 小さじ黒こしょう
• 1 大卵
• 0.5 カップバターミルク
• 0.25 カップ予約しじみ酒
• 3 大さじすりおろし玉ねぎ(with juices)
• 2 大さじ生パセリ(finely chopped)
• 1 qtサラダ油(for frying)
• 1レモン(cut into wedges)

手順

1. 1

   準備する

   材料を準備します。

   みじん切りにしたホッキ貝よりも、缶詰の刻んだホッキ貝の方が好まれます。より肉厚な味わいを与えます。

2. 2

   クック

   完了するまで中火で煮ます。

3. 3

   季節

   塩とコショウで味付けします。

   玉ねぎをすりおろすことで、玉ねぎの汁が生地に溶け出し、シャキシャキした部分を残さずに風味が加わります。

4. 4

   サーブ

   温かいままお召し上がりください。

5. 5

   Heat the oil

   重い鍋またはダッチオーブンに2インチの植物油を注ぎ、中火〜強火で360°Fに加熱します。揚げ物用温度計を使用してください。油を適切な温度で使用することは、カリッと油っぽくないフリッターを作る上で最も重要な要素です。

6. 6

   Fry in batches

   丸い大さじ1杯の生地を熱い油に落とし、一度に5、6個のフリッターを揚げます。全体が濃いきつね色になり、中央に爪楊枝を差し込むときれいな色になるまで、一度裏返しながら2〜3分間焼きます。バッチ間で油の温度を維持します。

   バッチ間ではオイルを 360°F に戻します。混雑すると温度が下がり、フリッターが油っぽくなります。

7. 7

   Drain and serve

   完成したフリッターをベーキングシートの上にセットされたワイヤーラックに移します。すぐにフレーク状の塩をひとつまみ振りかけます。皮が最高にカリカリしている間に、レモンウェッジとタルタルソースまたはレムラードを添えて温かいうちにお召し上がりください。

バリエーション

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  野菜を加えてバリエーションを加えます。

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  生または冷凍のトウモロコシ粒 1/4 カップを加えて、コネチカット州沿岸部で人気のアサリとコーンのフリッターを作ります。

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  バターミルクをサワークリームに置き換えると、ロードアイランドスタイルのバージョンを彷彿とさせる、より濃厚で濃厚なフリッターが完成します。

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  旬の時期には、殻を剥いたばかりのアサリやマテ貝を使用すると、最も強烈な塩味の伝統的な仕上がりになります。

ストレージ

冷蔵で3日間保存可能。

よくある質問