揚げたアサリのフリッターが特徴の伝統的なアメリカの人気料理です。この愛されている料理は、アメリカの家庭料理の真髄を表しています。
サービスします 4
材料を準備します。
みじん切りにしたホッキ貝よりも、缶詰の刻んだホッキ貝の方が好まれます。より肉厚な味わいを与えます。
完了するまで中火で煮ます。
塩とコショウで味付けします。
玉ねぎをすりおろすことで、玉ねぎの汁が生地に溶け出し、シャキシャキした部分を残さずに風味が加わります。
温かいままお召し上がりください。
重い鍋またはダッチオーブンに2インチの植物油を注ぎ、中火〜強火で360°Fに加熱します。揚げ物用温度計を使用してください。油を適切な温度で使用することは、カリッと油っぽくないフリッターを作る上で最も重要な要素です。
丸い大さじ1杯の生地を熱い油に落とし、一度に5、6個のフリッターを揚げます。全体が濃いきつね色になり、中央に爪楊枝を差し込むときれいな色になるまで、一度裏返しながら2〜3分間焼きます。バッチ間で油の温度を維持します。
バッチ間ではオイルを 360°F に戻します。混雑すると温度が下がり、フリッターが油っぽくなります。
完成したフリッターをベーキングシートの上にセットされたワイヤーラックに移します。すぐにフレーク状の塩をひとつまみ振りかけます。皮が最高にカリカリしている間に、レモンウェッジとタルタルソースまたはレムラードを添えて温かいうちにお召し上がりください。
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最良の結果を得るには、新鮮な材料を使用してください。
生地を厚くしておきます（重いパンケーキの生地のように）。スプーンからこぼれやすい場合は、フリッターの形を保つために小麦粉を大さじ1杯加えます。
ベーキングパウダーが活性化し、小麦粉が完全に水和するように、揚げる前に混合したバッターを5分間休ませます。
少量ずつ揚げて、各ラウンドの間に油を 360°F に回復させます。これが、カリッと油のない生地を作る唯一の最大の要因です。
ペーパータオルではなくワイヤーラックで水気を切ります。そうすれば、底はパリパリのままで、蒸して水浸しになりません。
野菜を加えてバリエーションを加えます。
生または冷凍のトウモロコシ粒 1/4 カップを加えて、コネチカット州沿岸部で人気のアサリとコーンのフリッターを作ります。
バターミルクをサワークリームに置き換えると、ロードアイランドスタイルのバージョンを彷彿とさせる、より濃厚で濃厚なフリッターが完成します。
旬の時期には、殻を剥いたばかりのアサリやマテ貝を使用すると、最も強烈な塩味の伝統的な仕上がりになります。
冷蔵で3日間保存可能。
この古典的なアメリカのレシピは、世代を超えて受け継がれ、現代のキッチンや好みに合わせて適応された、全米の家庭料理の伝統の進化を反映しています。
アメリカ料理は、大胆な味、高品質の食材、そして国の多様な料理の伝統を反映した実用的な調理法を称賛しています。
絶対に！アメリカ料理は、手に入るものや個人的な好みに基づいて創造性や代替品を奨励します。
密閉容器に入れて冷蔵庫で最長3日間保存できます。ほとんどのアメリカ料理はよく温め直されるため、翌日にはさらに美味しくなる場合もあります。
伝統的なアメリカ料理では、自然な風味を引き出す、焼く、グリルする、フライパンで揚げるなどの簡単な方法がよく使用されます。
油っぽいフリッターは、ほとんどの場合、油が冷たすぎるか、鍋が混みすぎていることを意味します。冷たいバッターが不十分に熱い油に触れると、クラストが形成される前に脂肪を吸収します。温度計を使用し、油を360°Fに保ち、少量ずつ揚げ、ペーパータオルではなくワイヤーラックで油を切り、最もカリッとした仕上がりにします。
1回分あたり (240g) · 4 合計サービング数
このレシピは、次の厳選ガイドで紹介されています。
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