アルジェリア風ブーレク（肉巻き揚げ）

このレシピについて

ブーレクはアルジェリアで愛されている揚げペストリーで、ラマダンのイフタールのテーブルやあらゆるお祝いの席で交渉の余地がありません。薄いペストリーシート（ディオールまたはレンガ）を、味付けしたひき肉、ゆで卵、新鮮なハーブの詰め物の周りに巻き付け、黄金色でパリパリになるまで揚げます。食感と香ばしく味付けされた餡の組み合わせがたまりません。

材料

サービスします 6

• 12 枚ブリック/ディオール ペストリーまたは春巻きの皮
• 400 g牛ひき肉または子羊肉
• 1 大玉ねぎ、みじん切り
• 1/4 カップ新鮮なパセリ、みじん切り
• 3 大ゆで卵、みじん切り
• 1 小さじラスエルハヌート
• 1/2 小さじクミン
• 1/2 小さじシナモン
• 1 小さじ塩
• 2 大さじ植物油（詰め物用）
• 2 カップ植物油（揚げ物用）
• 1 egg殴られる（封印するために）

手順

1. 1

   詰め物を調理する

   鍋に油を熱します。玉ねぎが柔らかくなるまで炒めます。ひき肉を加えてよくほぐします。肉が焼き上がり、液体が蒸発するまで調理します。スパイスと塩を加え、よくかき混ぜます。少し冷ましてから、パセリと刻んだゆで卵を混ぜます。

2. 2

   ブーレクの形を整える

   作業台にペストリーシートを置きます。底の端に大さじ2杯のフィリングを追加します。一度巻き上げ、側面を折り込み、さらにしっかりと巻き続けて円柱を形成します。端を溶き卵でとじます。

3. 3

   フライ

   油を 175°C (350°F) に加熱します。ブーレックを黄金色でカリカリになるまで返しながら3〜4分間炒めます。

4. 4

   水を切ってお召し上がりください

   ペーパータオルの上で水気を切ります。レモンを添えてすぐにお召し上がりください。

バリエーション

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  ジャガイモとチーズを詰めたベジタリアンバージョンを作りましょう

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  中に生卵を加えると（チュニジアのブリクのように）、別のバージョンになります。

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  200℃で焼くと軽い仕上がりになります

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

ストレージ

生で食べるのが一番美味しい。事前に組み立てて冷蔵できます。食べる直前に揚げてください。

よくある質問