ブリオアは、ワルカ (フィロに似たもの) から作られる小さな三角形または葉巻の形をしたモロッコのペストリーです。セイボリーバージョンには、スパイスを加えた肉や魚介類が詰められています。アーモンドペーストと蜂蜜を加えた甘いもの。カリカリになるまで揚げたものは、ラマダンのイフタール、結婚式、ティータイムに最適です。一口食べるごとに、サクサクの殻と濃厚な味付けの餡の絶妙なバランスが楽しめます。
サービスします 8
ひき肉を玉ねぎと一緒に茶色になるまで炒めます。ニンニク、ハーブ、オールスパイス、塩を加えます。 5分間調理します。
Tip off any rendered fat; a greasy filling makes soggy briouats.
詰め物を少し冷まします。溶き卵を加えて混ぜます。完全に冷まします。
葉っぱを8×30cmの短冊状に切ります。湿らせた布で覆って保管してください。
バターをブラシストリップに塗ります。一方の端に大さじ1のフィリングを置きます。角を詰め物の上で斜めに折り、三角形を形成します。最後までフラッグスタイルで折り続けます。端を内側に折り込みます。
Fold snugly but don't compress the filling — trapped air pockets burst in hot oil.
深めの鍋に油を180℃に熱します。
ブリオアを何回かに分けて黄金色になるまで約3分間炒めます。ペーパータオルの上で水気を切ります。
Seam-side down first helps seal the fold before it can unravel.
温かいまま、お好みで蜂蜜をかけてお召し上がりください。
フィロを乾燥させないでください。湿ったタオルで覆ってください。
簡単に折り畳むために、詰め物は冷えている必要があります。
甘いブリワ：アーモンドペーストを詰めて揚げ、蜂蜜に浸します。
シーフードブリワエ：エビとビーフンを使用。
温かいまま食べるのが最高です。 200℃のオーブンで5分ほど加熱すると、サクサク感が戻ります。
ブリオアはラマダンのイフタールやモロッコの結婚式では欠かせないもので、他の前菜やペストリーと一緒に出されます。
はい – バターを刷毛で塗り、200°C で 15 ～ 20 分間焼きます。サクサク感は少ないですが、それでも美味しいです。
1回分あたり (120g) · 8 合計サービング数
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