フライドグリーントマト
古典的なアメリカのフライドグリーンのレシピ。
このレシピについて
揚げたグリーントマトが特徴の伝統的なアメリカの人気料理です。この愛されている料理は、アメリカの家庭料理の真髄を表しています。
材料
サービスします 4
- 4 中固い緑のトマト(完全に未熟、合計約1.5ポンド)
- 1 小さじ粗塩(水分を引き出すため)
- 0.5 カップ小麦粉
- 2 大卵
- 0.25 カップバターミルク
- 1 カップ石で挽いた黄色のコーンミール
- 0.5 小さじカイエンペッパー
- 0.5 小さじ黒こしょう
- 0.5 小さじガーリックパウダー
- 1 小さじ粗塩(for the dredge)
- 1 カップサラダ油(浅揚げ用)
- 1 大さじ無塩バター(風味付けのために油に加えられる)
手順
- 1
準備する
すべての材料を集めて準備します。
完全に緑色で、石のように硬いトマトを選びましょう。ピンク色になったものは鍋の中でどろどろになります。
- 2
クック
レシピに従って主成分を調理します。
指がパンパンにならないように、乾いた材料には片手を使い、濡れた材料にはもう一方の手で使います。
- 3
結合する
すべての成分を一緒に混合します。
- 4
サーブ
温かくて新鮮なままお召し上がりください。
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プロのヒント
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最良の結果を得るために高品質の材料を使用してください
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油を安定した中温に保ちます。コーンミールは鍋が熱すぎるとすぐに焦げてしまいます。
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揚げたスライスをペーパータオルではなくワイヤーラックの上で水切りし、両面をカリカリに保ちます。
- →
石で挽いたコーンミールは、市販の高級ミールよりもゴツゴツとしたカリカリとした生地になります。
- →
スライス間にスペースをあけて何回かに分けて揚げます。混雑すると油の温度が下がり、脂っこいトマトができます。
バリエーション
- •
温かくても冷たくしてもお召し上がりいただけます
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エビのレムラードを添えたポーボーイロールに乗せてルイジアナ風サンドイッチに。
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コーンミールをパン粉に変えて、軽くてサクサクした日本風の生地を作りましょう。
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温かいはちみつと砕いたヤギチーズをかけて、甘酸っぱいレストラン風のプレートに仕上げましょう。
ストレージ
密閉容器に入れて最大3日間保存できます。
歴史と起源
アメリカ料理の伝統に根ざしたこの古典的な料理は、アメリカの家庭料理の進化を表しています。謙虚な始まりから現代のキッチンに至るまで、このレシピは世代を超えて受け継がれ、心安らぐ料理と家族での食事の精神を体現しています。
よくある質問
この料理の重要な材料は何ですか?
この伝統的なアメリカのレシピでは、高品質のタンパク質、新鮮な野菜、調味料を組み合わせて本物の味を作り出しています。最良の結果を得るには、新鮮で高品質の食材を使用することが不可欠です。
このレシピを準備するのにどれくらい時間がかかりますか?
準備時間は技術と材料の準備によって異なります。ほとんどの家庭料理人はこの料理を 1 時間以内に完成させることができるので、平日の夜のディナーに最適です。
このレシピで代用できますか?
絶対に！アメリカ料理は創造性を刺激します。食事の好みや手元にあるものに応じて、タンパク質、野菜、調味料を代用できます。
残ったものはどのように保存すればよいですか？
密閉容器に入れて冷蔵庫で最長3日間保存できます。ほとんどのアメリカ料理はよく温め直し、翌日には味が良くなる料理もあります。
栄養成分表
1回分あたり (300g) · 4 合計サービング数
時間の概要
ガイドに掲載されました
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