ルイジアナ・ガンボ
古典的なアメリカのルイジアナ ガンボのレシピ。
このレシピについて
ルイジアナ ガンボをフィーチャーした伝統的なアメリカの人気料理。この愛されている料理は、アメリカの家庭料理の真髄を表しています。
材料
サービスします 4
- 0.75 カップサラダ油
- 0.75 カップ小麦粉
- 1 大黄玉ねぎ(diced)
- 3 本セロリ(diced)
- 1 大緑ピーマン(diced)
- 4 かけにんにく(minced)
- 12 ozアンドゥイユソーセージ(輪切りにして焼き色をつけます)
- 1.5 lbs骨付き鶏もも肉
- 6 カップチキンスープの素(warm)
- 2 小さじクレオール調味料
- 2 小さじドライタイム
- 2ローリエ
- 0.5 小さじカイエンペッパー
- 1 小さじファイルパウダー(鍋ではなくテーブルで追加されます)
- 4青ねぎ(スライス、飾り用)
手順
- 1
準備する
すべての材料を集めて準備します。
黒い斑点が見えたり、焦げる臭いがした場合は、ルーを捨てて最初からやり直してください。焦げたルーを救うことはできません。
- 2
クック
レシピに従って主成分を調理します。
- 3
結合する
すべての成分を一緒に混合します。
温かいストックはダマにならずにルーに溶け込みます。冷たい在庫がそれを捕らえることができます。
- 4
サーブ
温かくて新鮮なままお召し上がりください。
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プロのヒント
- →
最良の結果を得るために高品質の材料を使用してください
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鶏もも肉は、乾燥したひも状に細断される胸肉よりも、長時間の煮込みにはるかに耐えます。
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煮ている間に浮いてくるオレンジ色の脂肪分を取り除き、よりクリーンな味わいのガンボを作ります。
- →
ガンボは一夜にして改善します。できれば前日に作って軽く温め直してください。
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やすりの粉末を火から下ろしたり、テーブルで加えたりします。沸騰させるとガンボが糸状になります。
バリエーション
- •
温かくても冷たくしてもお召し上がりいただけます
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オクラガンボ用のトリニティにスライスしたオクラを加え、ヤスリパウダーは省略します。
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野菜の煮込みを混ぜて作った四旬節の緑のガンボ、ガンボ ゼルベスを試してみてください。
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鶏肉の代わりにスモークターキーレッグを使うと、アンドゥイユと合わせてより深いスモーク風味が楽しめます。
ストレージ
密閉容器に入れて最大3日間保存できます。
歴史と起源
アメリカ料理の伝統に根ざしたこの古典的な料理は、アメリカの家庭料理の進化を表しています。謙虚な始まりから現代のキッチンに至るまで、このレシピは世代を超えて受け継がれ、心安らぐ料理と家族での食事の精神を体現しています。
よくある質問
この料理の重要な材料は何ですか?
この伝統的なアメリカのレシピでは、高品質のタンパク質、新鮮な野菜、調味料を組み合わせて本物の味を作り出しています。最良の結果を得るには、新鮮で高品質の食材を使用することが不可欠です。
このレシピを準備するのにどれくらい時間がかかりますか?
準備時間は技術と材料の準備によって異なります。ほとんどの家庭料理人はこの料理を 1 時間以内に完成させることができるので、平日の夜のディナーに最適です。
このレシピで代用できますか?
絶対に！アメリカ料理は創造性を刺激します。食事の好みや手元にあるものに応じて、タンパク質、野菜、調味料を代用できます。
残ったものはどのように保存すればよいですか？
密閉容器に入れて冷蔵庫で最長3日間保存できます。ほとんどのアメリカ料理はよく温め直し、翌日には味が良くなる料理もあります。
栄養成分表
1回分あたり (300g) · 4 合計サービング数
時間の概要
ガイドに掲載されました
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