ふわふわでバターたっぷりの南部ビスケットに、濃厚でクリーミーなソーセージ グレービーソースがたっぷりとかかっており、究極の南部朝食です。この簡単なビスケットとグレービーソースのレシピは、ボリュームたっぷりで心安らぐもので、35 分で完成します。
ビスケットとグレービーソースは、アメリカ南部の朝食の中心です。ビスケットは背が高く、層になっている必要があります。これは冷たいバターと折り曲げ技術によって実現されます。グレイビーソースは、砕いたポークソーセージとたっぷりの黒胡椒を加えた、シンプルなホワイトカントリーグレービーソース（ベシャメルスタイル）です。組み合わせは、その部分の合計よりも大きくなります。
サービスします 4
小麦粉、ベーキングパウダー、重炭酸塩、塩を泡立てます。混合物がエンドウ豆大の部分がいくつか入った粗いパン粉のように見えるまで、冷たいバターで切ります。バターミルクを注ぎ、シャギーな生地が形成されるまでかき混ぜます。
冷えたバターは交渉の余地がありません。オーブンで蒸して層を作ります。
小麦粉をまぶした台の上に生地を置きます。 5 ～ 6 回折り重ねます (手紙を折りたたむように)。これにより、薄片状の層が作成されます。厚さ2.5cm / 1インチまでパットします。 6cmの丸型カッターでまっすぐ下に押しながら（ねじらずに）切ります。ベーキングトレイに置きます。
230°C / 450°Fで12〜14分間、高くなり黄金色になるまで焼きます。その間にグレービーソースを作ります。
フライパンで茶色のソーセージ肉を崩します。脂肪は排出しないでください。それがグレービーソースの風味になります。肉の上に小麦粉をまぶし、1分間かき混ぜます。絶えずかき混ぜながら、牛乳を少しずつ注ぎます。とろみがつくまで約5〜7分間煮ます。黒胡椒と塩でたっぷりと味付けします。
温かいビスケットを割って、グレービーソースをたっぷりとその上に注ぎます。
ビスケット カッターを絶対にひねらず、まっすぐ押し下げてください。ねじることでエッジをシールし、浮き上がりを防ぎます。
ビスケットを天板に並べます。触れると高く盛り上がります。
グレービーソースはスプーンを覆うのに十分な濃さでなければなりません。冷めるとさらに濃くなります。
ベジタリアングレービーソース：ソーセージ、ブラウンマッシュルームを省略し、牛乳の代わりに野菜ストックを使用して軽いバージョンにします。
チェダービスケット：すりおろしたシャープチェダーチーズ80gとガーリックパウダーひとつまみをビスケット生地に加えます。
ビスケットは新鮮なものが最適ですが、2日間保存できます。グレービーソースは冷蔵で 3 日間保存できます。牛乳を加えて再加熱し、かき混ぜて粘稠度を戻します。
ビスケット アンド グレービーはアメリカ南部と中西部の料理で、その起源は南北戦争後の食料が不足し、あらゆるカロリーが重視されていた時代に遡ります。ソーセージグレービーソースは、少量の肉を伸ばして多くの人に食べさせる実用的な方法でした。現在ではアメリカ南部の朝食メニューの定番となっています。
アメリカン ポーク ブレックファースト ソーセージ (ジミー ディーン スタイル) は伝統的なもので、セージと黒胡椒で味付けされています。イギリスでは良質なポークソーセージ肉を使用。
非常に冷えたバターを使用し、生地を酷使せず、折り曲げテクニックを使用し、ねじらずにまっすぐに切り、トレイに並べます。
牛乳を早く加えすぎるとダマができます。絶えずかき混ぜながら徐々に加え、液体を加える前に小麦粉が脂肪の中で調理されていることを確認してください。
グレービーソースはよく温められます。ビスケットは作りたてが最適ですが、焼いていない生地を冷凍したり、さらに数分時間をかけて冷凍から焼くこともできます。
1回分あたり (400g) · 4 合計サービング数
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