インゲンキャセロール

このレシピについて

インゲンのキャセロールは、アメリカの感謝祭のテーブルで最も象徴的な料理の 1 つで、1955 年にキャンベルズ スープ カンパニーのテスト キッチン従業員ドーカス ライリーによって、同社のクリーム オブ マッシュルーム スープを紹介する方法として考案されました。この料理は、インゲンとクリーミーなマッシュルームソースを組み合わせ、カリカリのフレンチフライドオニオンをトッピングし、泡立つまで焼きます。シンプルで懐かしく、何世代にもわたるアメリカの家庭料理人にとってはすぐにそれとわかるものです。 古典的な缶詰スープのショートカットを使用する場合でも、自家製バージョンを使用する場合でも、重要なテクニックは、インゲンをオーブンで調理し続けるため、焼く前にインゲンを加熱しすぎないことです。インゲンはすでに完全に柔らかくなっているとどろどろになってしまう可能性があるためです。自家製バージョンでは、ソテーしたキノコ、ルー、ストックまたはクリームを使用してクリーミーなソースを一から構築し、同じ心地よい精神を保ちながら、オリジナルの缶詰よりもフレッシュでニュアンスのある風味を実現します。焼き上がりの最後の数分でたっぷりとトッピングされるカリカリのフライドオニオンは、この料理を特徴づける食感のコントラストに欠かせません。 感謝祭や休日のおかずとして提供されるインゲンのキャセロールは、とても懐かしいアメリカの家庭料理です。そのシンプルさと世紀半ばの起源物語により、この国の休日の食卓に常設されています。

材料

サービスします 6

• 700 gインゲン(トリミングして半分にした)
• 3 大さじバター
• 250 gキノコ(スライスされた)
• 1タマネギ(さいの目に切った)
• 2 かけニンニク(みじん切りにした)
• 3 大さじ中力粉
• 1.5 カップチキンストック
• 0.5 カップ生クリーム
• 0.75 小さじ塩
• 0.25 小さじ黒胡椒
• 1.5 カップカリカリに揚げた玉ねぎ(店で買ったもの)

手順

1. 1

   インゲンを湯通しする

   インゲンを塩水でカリカリになるまで4〜5分間茹でます。水を切って脇に置きます。

2. 2

   キノコを調理する

   広い鍋にバターを中火で溶かします。マッシュルームとタマネギを柔らかくなり、茶色になるまで8〜10分間調理します。ニンニクを加えてさらに1分間調理します。

3. 3

   ソースを作る

   キノコ混合物に小麦粉を振りかけ、1〜2分間調理します。ストックとクリームを徐々に泡立てます。

4. 4

   煮る

   とろみがつくまで5〜6分間煮ます。塩とコショウで味付けします。

5. 5

   結合する

   オーブンを190C/375Fに予熱します。湯通ししたインゲンをソースに入れて混ぜ、グラタン皿に移します。

6. 6

   トッピングを追加する

   カリカリに揚げた玉ねぎの半分を上に散らします。

7. 7

   焼く

   20分間焼き、残りのフライドオニオンをトッピングし、きつね色になって泡が立つまでさらに5分間焼きます。

8. 8

   サーブ

   温かいままお皿からお召し上がりください。

バリエーション

• •

  プオイ・フェア・クエスト・センザ・ビソーニョ・ディ・アイウト。

• •

  Questo è a Sojabohneno o Worcestershire-Sosu-Küche。

• •

  重要な問題は、次のとおりです。

ストレージ

密閉容器に入れて冷蔵保存すると3日間保存できます。蓋をして180℃/350°Fのオーブンで15〜20分間再加熱し、食べる前に新鮮なフライドオニオンを上に加えて歯ごたえを復元します。

よくある質問