シャキシャキとしたロメインレタス、自家製シーザードレッシング、黄金色のクルトン、削ったパルメザンチーズを添えた、オリジナルのクラシックなシーザーサラダです。この簡単なシーザーサラダのレシピでは、有名なクリーミーなアンチョビ風味のドレッシングを数分で最初から作ります。
素晴らしいシーザーサラダは、ドレッシングで命が決まります。ティファナのシーザーズ・レストランでテーブルサイドで作られた本格的なドレッシングには、生卵黄、オリーブオイル、レモン、ウスター、アンチョビが使われていました。アンチョビはオプションではありません。これらはうま味の骨格であり、生臭さを感じさせずにドレッシングを中毒性のあるものにします。良質のパルメザンチーズとカリカリの自家製クルトンがクラシックな味わいを完成させます。
サービスします 4
角切りにしたパンにオリーブオイル、みじん切りのニンニク、塩ひとつまみを混ぜます。ベーキングトレイに広げ、200°C / 400°Fで10〜12分間、黄金色でカリカリになるまで焼きます。
ニンニクとアンチョビを台の上（またはフードプロセッサー）でペースト状にします。卵黄、ディジョン、レモン汁、ウスターを加えて泡立てます。乳化してクリーミーになるまで絶えず泡立てながら、オリーブオイルを少しずつ加えます。すりおろしたパルメザンチーズを加えて混ぜます。塩とコショウで味付けします。
ロメインの葉を十分な量のドレッシングで和えます（ドレッシングをかけすぎないでください）。クルトンと削ったパルメザンチーズの半分を加えます。優しく投げます。残りのパルメザンチーズと黒胡椒で仕上げます。
最も新鮮で冷たいロメインを使用してください。シャキシャキとしたレタスが不可欠です。
ドレッシングは冷蔵で 3 日間保存できます。ダブルバッチを作ります。
生卵不使用のドレッシングの場合は、卵黄の代わりに上質マヨネーズを大さじ2を使います。
チキンシーザー：スライスしたグリルまたはフライパンで揚げた鶏の胸肉を加えます。
サーモンシーザー：鶏肉の代わりにフライパンで炙ったサーモンフィレをトッピングします。
すぐに食べられるものだけを着飾ってください。服を着たシーザーはすぐにしなみます。服を脱いだコンポーネントは最長 2 日間、別々に保管してください。
シーザーサラダは、1924 年にイタリア移民のシーザー カルディーニによってメキシコのティファナにあるレストランで発明されました。もともとはテーブルサイドの劇場で、ドレッシングが準備され、サラダがゲストの目の前で投げられました。それはすぐにアメリカのレストランで最も人気のあるサラダの1つになりました。
クラシックなドレッシングには、ニンニク、アンチョビ、卵黄、レモン汁、ウスターソース、オリーブオイル、パルメザンチーズが含まれており、クリーミーで風味豊かなソースに乳化されています。
リスクは低いですが、心配な場合は、低温殺菌卵を使用するか、卵黄の代わりにマヨネーズ大さじ2を使用してください。
ロメイン (コス) レタスは伝統的なレタスです。しっかりとした歯ごたえのある葉は、柔らかいレタスよりも重いドレッシングによく耐えます。
すべてのコンポーネントを事前に作成し、別々に保管します。ドレッシングと和えるのは食べる直前だけにしてください。
1回分あたり (250g) · 4 合計サービング数
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