ジョージアのスープラ (ごちそう) の定番であるこのスモーキーなナスのサラダは、焦げたナスの果肉と赤唐辛子、クルミ、ニンニク、ザクロの種を組み合わせ、赤ワインビネガーとハーブで和えています。食事の初めに、パン、チーズ、野菜のピクルスなどの他の冷たい料理と一緒に冷やして提供されます。焦げた時の煙は欠かせないもので、忘れられません。
サービスします 4
直火のガスの上、バーベキューの上、またはブロイラーの下に置きます。皮が全体的に黒くなり、肉が崩れて柔らかくなるまで、12〜15分間裏返します。
焦げた野菜を蓋付きのボウルに入れて10分間置きます - 蒸気で皮膚をほぐします。
両方とも皮を剥きます。コショウの種を取り除きます。溜まった液体は捨ててください。
ナスの果肉とピーマンを粗く刻みます - 食感が残るはずです。
サービングボウルに、ニンニク、酢、オリーブオイル、挽いたコリアンダー、フェヌグリーク、塩、コショウ、唐辛子を入れます。
ナス、ピーマン、クルミ、そしてほとんどのハーブを加えます。トス。
蓋をして最低1時間冷やし、味を馴染ませます。
かき混ぜ、ザクロの種と残りのハーブをトッピングします。トーストしたパンやムチャディと一緒にお召し上がりください。
イワナは魂です。肌を真っ黒に焼きます。臆病ではありません。
最高の風味を得るために、常に室温でお召し上がりください。
砕いたフェタチーズまたはスルグニを100g加えてさらに濃厚に
火がない場合は焦がす代わりにスモークパプリカを使用してください
ピタパンにフムスを詰めてフュージョンサンドイッチに
最長 4 日間冷蔵すると風味がさらに増します。
焦げたナスのサラダはコーカサス、レバント、地中海全域に存在します。グルジア版はクルミとザクロが特徴です。スープラの一部として、ジョージアのごちそうを豊かにする冷たいメッゼの伝統を表しています。
ブロイラー/グリルは最大火力で使用してください。または、240°C で 30 分間ローストします。煙は少なくなりますが、それでも美味しいです。
ピーカンナッツがよく効きます。アーモンドは異なる、しかし心地よい個性を与えます。
1回分あたり · 4 合計サービング数
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