スープラ スモーキーナスのサラダ

このレシピについて

ジョージアのスープラ (ごちそう) の定番であるこのスモーキーなナスのサラダは、焦げたナスの果肉と赤唐辛子、クルミ、ニンニク、ザクロの種を組み合わせ、赤ワインビネガーとハーブで和えています。食事の初めに、パン、チーズ、野菜のピクルスなどの他の冷たい料理と一緒に冷やして提供されます。焦げた時の煙は欠かせないもので、忘れられません。

材料

サービスします 4

• 2 大ナス
• 2赤ピーマン
• 100 gクルミ(粗く刻んだ)
• 4 かけニンニク(みじん切りにした)
• 1 小さな束新鮮なコリアンダー(刻んだ)
• 1 小さな束新鮮なパセリ(刻んだ)
• 3 大さじ赤ワインビネガー
• 3 大さじエクストラバージンオリーブオイル
• 1 小さじコリアンダー
• 1/2 小さじブルーフェヌグリーク (ウツホ・スネリ)(オプション)
• 1 小さじ塩
• 1/2 小さじ挽きたての黒胡椒
• 1/2 小さじ赤唐辛子フレーク
• 80 gザクロの種

手順

1. 1

   チャーナスとピーマン

   直火のガスの上、バーベキューの上、またはブロイラーの下に置きます。皮が全体的に黒くなり、肉が崩れて柔らかくなるまで、12〜15分間裏返します。

2. 2

   スチームオフ

   焦げた野菜を蓋付きのボウルに入れて10分間置きます - 蒸気で皮膚をほぐします。

3. 3

   皮をむく

   両方とも皮を剥きます。コショウの種を取り除きます。溜まった液体は捨ててください。

4. 4

   チョップ

   ナスの果肉とピーマンを粗く刻みます - 食感が残るはずです。

5. 5

   ミックスドレッシング

   サービングボウルに、ニンニク、酢、オリーブオイル、挽いたコリアンダー、フェヌグリーク、塩、コショウ、唐辛子を入れます。

6. 6

   結合する

   ナス、ピーマン、クルミ、そしてほとんどのハーブを加えます。トス。

7. 7

   休憩

   蓋をして最低1時間冷やし、味を馴染ませます。

8. 8

   サーブ

   かき混ぜ、ザクロの種と残りのハーブをトッピングします。トーストしたパンやムチャディと一緒にお召し上がりください。

バリエーション

• •

  砕いたフェタチーズまたはスルグニを100g加えてさらに濃厚に

• •

  火がない場合は焦がす代わりにスモークパプリカを使用してください

• •

  ピタパンにフムスを詰めてフュージョンサンドイッチに

ストレージ

最長 4 日間冷蔵すると風味がさらに増します。

よくある質問