ムチャディはジョージア西部 (サメグレロとイメレティ) で日常的に食べられるコーンブレッドのパンケーキで、伝統的にケツィと呼ばれる平らな粘土の鉄板で調理され、スルグニ チーズや豆と一緒に食べられます。このバージョンでは、ムチャディを滑らかなアメリカのコーンブレッドとは区別する粗いコーンミールの質感が保たれています。生地は、注ぐのではなく、手でディスクに叩きつけたときにその形状を維持できるほど十分な厚さでなければなりません。 ライムとトーストしたクルミのタッチは、明るさのためにクルミと柑橘類に頼るバゼのようなグルジアのソースを彷彿とさせますが、パンケーキ自体はシンプルで素朴です。中性油ではなくバターで揚げると、プレーンのコーンミールに必要な、より丸くてナッツの風味が加わります。 温かいサワークリームや塩味のチーズを上から溶かして添えたこれらのパンケーキは、朝食として、煮豆（ロビオ）の付け合わせとして、またはお茶のお供として簡単に食べられます。特別な日の料理というよりは、ジョージアの家庭で本当に日常的に食べられる料理です。
サービスします 4
コーンミール、小麦粉、塩を混ぜ合わせます。押したときにまとまる厚くて粘りのある生地になるまで、温水を徐々に加えてかき混ぜます。
生地はパンケーキの生地よりもはるかに硬く、濃いお粥に近いものにする必要があります。
コーンミールが完全に水分を含んで柔らかくなるように、生地を10分間休ませます。
濡れた手で生地を厚さ約1.5cmの平らな円盤状に4～6枚に成形します。
厚手のフライパンにバターを中火で溶かします。ディスクを片面4〜5分、濃い黄金色になり端がカリカリになるまで揚げます。
調理の最後の瞬間に、各パンケーキの上にスライスチーズを置き、パンが柔らかくなるように軽く蓋をします。
トーストしたクルミとライムの皮を少し振りかけ、サワークリームを添えて温かいうちにお召し上がりください。
Kaba عصيدة من دقيق الذرة um değil, oya orta öğütülmüş mısır unu kullanın;うーん、ハムル・ハリン・ゲルメシ・ゲレキル。
Hamur şekil verirken çatlıyorsa suyunuz çok soğuk demektir;何も問題はありません。
モッツァレラ ペイニリンデン ダハ エスネクティル ヴェ アラシュティルルマヤ デルディール。
Gelenekselversionyonda limon et ceviz tamamamen atlanır et Sadece mısır unu, su, tuz ve tereyağından oluşur.
夢中になることはありません。デナロとイルデナロは、自分自身の状況に合わせて調整する必要があります。
あなたの人生は、あなたの人生に必要なものです。
新鮮な熱々で食べるのが最高です。残り物は冷蔵で 2 日間保存できます。電子レンジで加熱するとベチャベチャになりますが、乾いたフライパンで再加熱するとカリカリになります。
ムチャディは西ジョージア料理の定番で、特にサメグレロとイメレティでは、この地域の気候の影響で何世紀も前に主要穀物が小麦に代わってトウモロコシに取って代わられました。伝統的には、直接火の上に置かれた平らな素焼きの粘土皿であるケツィで調理されます。
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