グルジア チュルチケラ（くるみとぶどうジュースのキャンディー）

このレシピについて

グルジア チュルチケラは、クルミとブドウのジュースのキャンディーとして知られる、本物の伝統的なグルジア料理です。クルミを紐に通し、濃厚なグレープジュースのペーストに繰り返し浸し、噛みごたえのあるキャンドル状のキャンディーにコーティングします。\n\nチャーチケラは何世紀にもわたってジョージア州で作られており、歴史的には旅行者や兵士の携帯用の長期エネルギー源として評価されており、クルミの保存にグレープジュースに含まれる天然糖を使用しています。\n\nその結果、それ自体の長所で作る価値のある料理が完成しました。技術の忍耐に報い、本物の風味を提供します。検索用語の一般的な代用ではなく、ジョージアの家庭料理に根ざした特定の味です。

材料

サービスします 10

• 300 gクルミの半分
• 2 L新鮮なブドウジュース、無糖
• 150 g中力粉
• 100 g砂糖(ブドウが非常に酸っぱい場合はオプション)
• 1紐または糸(ナットねじ切り用)

手順

1. 1

   くるみに糸を通す

   半分に切ったクルミを太い紐または糸に通し、下で結び目を作り、吊るすのに十分な長さを残します。

2. 2

   ぶどう果汁を減らす

   ぶどう果汁が3分の1くらいになるまで中火で煮、小麦粉をだまにならないように少しずつ加えて混ぜ、とろみがついて、たたらと呼ばれる滑らかで光沢のあるペースト状になるまで煮ます。ブドウが酸っぱい場合は砂糖を加えてください。

3. 3

   少し冷やす

   たたらを焦がさずに扱える程度に冷ましますが、浸すのに十分な温度と流動性を保ちます。

4. 4

   くるみを浸す

   温めたたたらに糸入りくるみを浸し、全体に衣をつけて30分ほど吊るして乾燥させます。

5. 5

   浸漬を繰り返す

   クルミの周りにソーセージやキャンドルの形に似た厚いコーティングができるまで、浸したり吊るしたりを繰り返し、各層を少し乾燥させます。

6. 6

   完全に乾燥させます

   コーティングが固まって濃厚で噛みごたえのあるキャンディーになるまで、涼しく乾燥した換気の良い場所に数日から 1 週間吊るします。

7. 7

   サーブ

   輪切りにして、おやつやデザートとしてお召し上がりください。

バリエーション

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  くるみの代わりにヘーゼルナッツやアーモンドを使うと、別の伝統的なバリエーションになります。

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  あなたの意見を聞いて、あなたの意見を聞いて、安全な場所を見つけてください。

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  貴重な情報をお客様に提供する必要はありません。ああ。

ストレージ

残り物は密閉容器に入れて最長3日間冷蔵保存します。コンロまたは電子レンジで、水またはだし汁を加えてゆっくりと再加熱し、食感を緩めます。

よくある質問