グルジア風サティヴィ（冷製チキンのクルミソース添え）

このレシピについて

ジョージアン サティヴィは、クルミソースのコールドチキンとして知られる本物の伝統的なジョージア料理です。ポーチドチキンは冷たい状態で提供され、マリーゴールドとコリアンダーで味付けされた濃厚なガーリックの効いたクルミソースでコーティングされており、ジョージアの伝統的な新年料理です。\n\nサトシヴィは伝統的にグルジアの新年や休日のお祝いで提供されており、その名前の由来は「冷たい」という言葉に由来しており、この料理はクルミソースが固まった後、冷やして、または室温で提供されることになっています。\n\nその結果、それ自体の長所で作る価値のある料理ができあがりました。この技術を活用し、検索用語の一般的な代用ではなく、ジョージアの家庭料理に根ざした本物の独特の風味を提供します。

材料

サービスします 6

• 1.2 kg丸鶏または骨付き鶏肉
• 1.5 L水
• 1黄玉ねぎ(半分にされた)
• 300 g砕いたクルミ
• 4ニンニク
• 1 小さじ乾燥したマリーゴールドまたはターメリック
• 1 小さじコリアンダー
• 0.5 小さじ挽いたフェヌグリーク
• 1 小さじチリフレーク
• 2 大さじ白ワインビネガー
• 1 小さじ上質な海塩(味わう)
• 2 大さじ刻んだ新鮮なコリアンダー

手順

1. 1

   鶏肉をポーチする

   鶏肉全体または鶏肉の小片を水と玉ねぎで完全に火が通り柔らかくなるまで45分間煮ます。

2. 2

   だし汁を予約しておく

   鶏肉を取り出し、少し冷ましてから細切りにするか、細かく切ります。密猟スープを600ml取っておきます。

3. 3

   くるみソースを作る

   挽いたクルミ、ニンニク、マリーゴールドまたはターメリック、コリアンダー、フェヌグリーク、チリフレークを、取っておいた温かいスープと滑らかになるまでブレンドします。

4. 4

   ソースの味付けをする

   酢を加えて混ぜ、塩で味を調える。

5. 5

   結合する

   くるみソースを鶏肉の上に注ぎ、しっかりと絡めます。

6. 6

   冷やしてお召し上がりください

   ソースがわずかに固まって味が溶けるまで、少なくとも 3 時間、または一晩冷蔵庫で冷やします。新鮮なコリアンダーを飾り、冷たくまたは室温でお召し上がりください。

バリエーション

• •

  最高の人生、最高のヴィッセン、最高の人生を送ります。

• •

  クエストとクアルコサ・チェ・プオイ・フェア。

• •

  チリフレークをマイルドまたはスパイシーに調整してください。

ストレージ

残り物は密閉容器に入れて最長3日間冷蔵保存します。コンロまたは電子レンジで、水またはだし汁を加えてゆっくりと再加熱し、食感を緩めます。

よくある質問