グルジア風バドリジャニ・ニグヴジット（クルミペーストを添えたナスのロール）

このレシピについて

グルジアのバドリジャニ・ニグブジットは、クルミペーストを添えたナスのロールとして知られる、本物の伝統的なグルジア料理です。薄く揚げたナスのスライスをニンニクの効いたすりつぶしたくるみペーストの周りに巻き付け、ザクロの種を添えた、人気のジョージア冷製前菜です。\n\nバドリジャニ ニグヴジットでは、ジョージアの特徴的な、風味豊かなペーストのベースとしてすりつぶしたくるみを使用しています。これはこの国の料理全体で見られる手法で、最も象徴的な冷たい前菜の 1 つとして揚げナスと組み合わせています。\n\nその結果、作る価値のある料理が完成しました。それ自体にメリットがあります。テクニックの忍耐に報い、検索用語の一般的な代用ではなく、ジョージアの家庭料理に根ざした本物の特有の味を提供します。

材料

サービスします 6

• 2ナス(縦に薄くスライスしたもの)
• 1 小さじ上質な海塩(ナスの塩漬け用)
• 300 mlニュートラルオイル(揚げ物用)
• 200 g砕いたクルミ
• 4ニンニク
• 2 大さじ白ワインビネガー
• 1 小さじクメリ・スネリ
• 0.5 小さじチリフレーク
• 100 ml水
• 1 小さじ上質な海塩(充填用)
• 3 大さじザクロの種(飾る)

手順

1. 1

   ナスに塩をする

   スライスしたナスに塩をして20分ほど置き、苦味を抜き、よく水気を拭き取ります。

2. 2

   ナスを炒める

   ナスのスライスを油で両面がきつね色になるまで、片面約3分ずつ揚げます。ペーパータオルの上で水気を切ります。

3. 3

   くるみペーストを作る

   すりつぶしたクルミ、ニンニク、酢、クメリ・スネリ、チリフレーク、水、塩を滑らかで濃厚なペーストに混ぜます。

4. 4

   詰めて巻く

   揚げたナスのスライスにスプーン一杯のクルミペーストを塗り、しっかりとした円筒形に丸めます。

5. 5

   チル

   ロールを少なくとも 30 分間冷蔵庫で冷やし、しっかりと味を馴染ませます。

6. 6

   サーブ

   ロールパンを大皿に並べ、ザクロの種をたっぷりと飾り、冷やしてお召し上がりください。

バリエーション

• •

  機能を修正する必要はありません。

• •

  問題を解決するには、問題を解決する必要があります。

• •

  プハリとハチャプリニンは、あなたの健康をサポートします。

ストレージ

残り物は密閉容器に入れて最長3日間冷蔵保存します。コンロまたは電子レンジで、水またはだし汁を加えてゆっくりと再加熱し、食感を緩めます。

よくある質問