グルジア エラルジは、コーンミールとチーズのお粥として知られる、本物の伝統的なグルジア料理です。ジョージアのサメグレロ地方で作られた、チーズがたっぷり入ったコーンミールのお粥を、長く弾力のあるチーズの糸ができるまでかき混ぜます。\n\nエラルジはジョージア州西部のサメグレロ出身で、イタリアのポレンタと近縁ですが、たっぷりのスルグニ チーズがコーンミールに直接溶け込んでおり、独特の伸びのあるチーズのような食感を生み出しているのが特徴です。\n\n結果として、それ自体の長所で作る価値のある料理が完成します。それはテクニックに対する忍耐に報い、検索用語の一般的な代用ではなく、ジョージアの家庭料理に根ざした本物の特有の味を提供します。
サービスします 6
厚手の鍋に水と塩を入れて沸騰させます。
コーンミールを徐々に加え、ダマにならないように絶えずかき混ぜます。
火を弱め、固いポレンタのように濃厚で滑らかになるまで、頻繁にかき混ぜながら25〜30分間調理を続けます。
火から下ろし、シュレッドチーズを数回に分けて加え、完全に溶けて混合物が伸びて弾力のある状態になるまで激しく混ぜます。
完成したエラルジは、スプーンを鍋から持ち上げると、長く伸びる糸状になるはずです。
冷めると固まって伸びがなくなるため、熱いうちにお早めにお召し上がりください。
クエストは、デナロ デッラ トゥア マッキーナのようなものです。
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残り物は密閉容器に入れて最長3日間冷蔵保存します。コンロまたは電子レンジで、水またはだし汁を加えてゆっくりと再加熱し、食感を緩めます。
エラルジはジョージア州西部のサメグレロ出身で、イタリアのポレンタと近縁ですが、たっぷりのスルグニ チーズがコーンミールに直接溶け込んでいることが特徴で、独特の伸びのあるチーズのような食感を作り出しています。
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1回分あたり (260g) · 6 合計サービング数
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