グルジア風アジャプサンダリ（ナスと野菜の煮込み）

このレシピについて

グルジア アジャプサンダリは、ナスと野菜の煮込みとして知られる本物の伝統的なグルジア料理です。ナス、ピーマン、トマトをニンニクやハーブと一緒に煮込み、濃厚でボリュームたっぷりの野菜シチューにしたジョージアの夏の人気料理です。\n\nアジャプサンダリはジョージアの豊かなベジタリアン料理の伝統を反映しており、ナス、トマト、ピーマンが最盛期を迎える夏に特に人気があり、温冷両方で多用途のサイドまたはメインとして提供されることがよくあります。\n\nその結果、それ自体の長所で作る価値のある料理が完成します。この技術を活用し、検索用語の一般的な代用ではなく、ジョージアの家庭料理に根ざした本物の独特の風味を提供します。

材料

サービスします 6

• 2ナス(立方体)
• 1 小さじ上質な海塩(ナスの塩漬け用)
• 4 大さじニュートラルオイル
• 2黄玉ねぎ(さいの目に切った)
• 3ピーマン(さいの目に切った)
• 4トマト(さいの目に切った)
• 6ニンニク(みじん切りにした)
• 1 小さじクメリ・スネリ
• 1 小さじチリフレーク
• 1 小さじ上質な海塩(味わう)
• 3 大さじ刻んだ新鮮なコリアンダー
• 2 大さじ刻んだフレッシュバジル

手順

1. 1

   ナスに塩をする

   角切りにしたナスに塩をもみ込み、ザルに20分置いて苦味を抜き、水気を軽くふき取る。

2. 2

   ナスを炒める

   ナスの角切りを油で黄金色になり柔らかくなるまで約10分間揚げます。脇に置きます。

3. 3

   玉ねぎとピーマンを炒める

   同じフライパンで玉ねぎとピーマンを柔らかくなるまで約10分炒めます。

4. 4

   トマトを加える

   トマトを加えて混ぜ、トマトが崩れるまで10分間煮ます。

5. 5

   組み合わせて味付けする

   揚げたナスを鍋に戻し、ニンニク、クメリ・スネリ、チリフレークを加え、すべてが柔らかくなり味が溶けるまで15分間煮ます。

6. 6

   終了

   塩で味付けし、新鮮なコリアンダーとバジルを加えて混ぜ、温かいか室温でお召し上がりください。

バリエーション

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  角切りのジャガイモを追加すると、よりボリュームのあるバージョンになります。

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  コンピュータのポータブル化には重要ではありません。

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  翌日に冷やして供してください。風味が深まってさらにおいしくなると、多くの人が言います。

ストレージ

残り物は密閉容器に入れて最長3日間冷蔵保存します。コンロまたは電子レンジで、水またはだし汁を加えてゆっくりと再加熱し、食感を緩めます。

よくある質問