ハチャプリ・イメルリ
上部に 1 本の切り込みが入った、チーズが入った丸いパンで、密封されています。これは、ジョージア州中部で日常的に使われているハチャプリです。
このレシピについて
ボートの形をしたアジャルリ・ハチャプリがインスタグラムで人気を集めている一方で、イメルリ・ハチャプリはグルジアの家庭で日常的に使われているパンです。平らな円盤状のイースト生地に塩味のチーズの詰め物を詰め、生地が黄金色になりチーズが溶けるまで焼くかフライパンで焼きます。より安く、より速く、そして同じように愛されている、中央ジョージア州イメレティの朝食とティータイムのパンです。
材料
サービスします 4
- 400 g小麦粉
- 1 小さじインスタントイースト
- 1 小さじ砂糖
- 1 小さじ塩
- 200 ml温かいミルク
- 1卵(卵黄 1 個はグレーズ用に取っておきます)
- 30 ml植物油
- 200 gモッツァレラ(低水分、すりおろしたもの)
- 200 gフェタチーズ(崩れた)
- 1 大さじ牛乳(チーズを縛る)
- 30 gバター(溶かしてブラシにかける)
手順
- 1
生地を作る
小麦粉、イースト、砂糖、塩を混ぜます。温めた牛乳、卵（白身＋卵黄から取っておいた卵黄を除いたもの）、油を加えます。 8分間こねて、柔らかく滑らかな生地を作ります。蓋をして1時間発酵させる。
- 2
ミックスフィリング
モッツァレラチーズ、フェタチーズ、牛乳大さじ1を混ぜ合わせます。
- 3
ロール
生地を2等分します。それぞれを幅25cmの円形に丸めます。
- 4
埋める
チーズフィリングの半分を中央に置きます。生地の端を袋のように周りに引き上げ、上部をつまみ閉じます。
- 5
裏返して平らにする
つまんだ面を下にして袋を裏返します。ゆっくりと伸ばして幅22cmの平らな円盤状にします。中央上部に5cmほどの切り込みを入れます。
- 6
釉薬
取っておいた卵黄を小さじ1の水と混ぜて刷毛で塗ります。
- 7
焼く
深い黄金色になるまで240°C/465°Fで12〜14分間焼きます。
- 8
終了
熱いうちに溶かしたバターを刷毛で塗ります。くさび形にスライスします。すぐにお召し上がりください。
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プロのヒント
- →
中央の切り込みが蒸気を逃がし、パンが膨らむのを防ぎます。
- →
チーズを入れすぎると生地がはじけてしまいますので、入れすぎないでください。
バリエーション
- •
ミングレリアン (メグルーリ) カチャプリ: 焼く前に追加のチーズをトッピング
- •
ペノバニ: サクサクしたバージョンの代わりにパイ生地を使用します
- •
オーブンがない場合は、平らなフライパンで片面6分ずつ蓋をして焼きます。
ストレージ
最高の新鮮さ。 180℃のオーブンで4分間再加熱します。
歴史と起源
グルジアの各地域には独自のハチャプリがあります。イメルリ (丸い、ジョージア中央部)、アジャルリ (ボートの形、黒海沿岸)、メグルリ (丸い、チーズが上に乗っている)、ペノヴァニ (サクサクした)。イメルリは最も家庭料理のバージョンで、どの家庭でも週末にオーブンで焼いています。
よくある質問
ピザとの違いは？
生地には牛乳と卵がたっぷり入っていて、中にチーズが閉じ込められており、トマトは入っていません。
焼かずに冷凍しても大丈夫でしょうか？
はい、最終発酵の前に形を整えたカチャプリをラップし、冷凍します。冷凍のまま+5分焼きます。
栄養成分表
1回分あたり · 4 合計サービング数
時間の概要
ガイドに掲載されました
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