グルジア風ロビオ（インゲン豆のスパイス煮込み）

このレシピについて

ジョージア ロビオは、スパイス入りインゲン豆のシチューとして知られる、本物の伝統的なジョージア料理です。赤インゲン豆を玉ねぎ、クルミ、ジョージア風スパイスと一緒に濃厚で風味豊かになるまでじっくり煮込み、個別の土鍋で提供されることが多いです。\n\nロビオは愛されるジョージアの定番で、ボリュームたっぷりで肉を含まないことで珍重され、伝統的に個別の土鍋（ケツィ）でコーンブレッド（ムチャディ）や野菜のピクルスと一緒に泡立った熱々で提供されます。\n\nその結果、それ自体の長所で作る価値のある料理が生まれます。忍耐が報われるのです。この技術を駆使し、検索用語の一般的な代用ではなく、ジョージアの家庭料理に根ざした本物の独特の風味を提供します。

材料

サービスします 6

• 500 g乾燥赤インゲン豆(一晩浸した)
• 1.5 L水
• 2黄玉ねぎ(さいの目に切った)
• 4 大さじニュートラルオイル
• 6ニンニク(みじん切りにした)
• 50 g砕いたクルミ
• 1 小さじクメリ・スネリ
• 1 小さじ乾燥したマリーゴールドまたはターメリック
• 1 大さじ刻んだ新鮮なコリアンダー
• 1 大さじ刻んだ新鮮なディル
• 1 小さじ上質な海塩(味わう)

手順

1. 1

   豆を調理する

   浸したインゲンを水に入れて完全に柔らかくなるまで、時々泡をすくいながら1〜1.5時間煮ます。

2. 2

   玉ねぎを調理する

   別のフライパンで、玉ねぎを油で深く柔らかくなり、黄金色になるまで約15分間炒めます。

3. 3

   結合する

   調理した玉ねぎ、ニンニク、すりつぶしたクルミ、クメリ・スネリ、マリーゴールドまたはターメリックを、煮汁の一部と一緒に豆の鍋に加えます。

4. 4

   軽くマッシュする

   豆の一部を鍋の側面に押し当てて、シチューに自然な濃さを加えます。

5. 5

   煮る

   風味が溶けてシチューが濃厚でボリュームたっぷりになるまで、20分間煮込み続けます。

6. 6

   終了

   新鮮なコリアンダーとディルを加えて混ぜ、塩で味付けし、伝統的にコーンブレッドと一緒に温かいうちにお召し上がりください。

バリエーション

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  何も問題はありません。

• •

  あなたの人生は、あなたにとって、細胞のようなものではありません。

• •

  プオイ・フェア・クエスト・コン・アンテセデンツァ。

ストレージ

残り物は密閉容器に入れて最長3日間冷蔵保存します。コンロまたは電子レンジで、水またはだし汁を加えてゆっくりと再加熱し、食感を緩めます。

よくある質問