グルジア風ヒンカリのスープ

このレシピについて

ジョージアの有名なプリーツ餃子であるヒンカリは、味付けされた肉の詰め物が蒸している間に肉汁が放出されて、中に溜まる風味豊かなスープで珍重されています。このスープバージョンは、同じスープのコンセプトを取り入れて、それをスプーンで食べられる料理に変え、小さくてしっかりとプリーツが入った餃子を、蒸して乾燥させるのではなく、濃厚な牛肉と黒胡椒のスープで直接煮るので、鍋全体がその人気のヒンカリスープの延長になります。 餡は伝統に忠実で、粗く刻んだか挽いた牛肉と豚肉をたっぷりの黒コショウ、玉ねぎ、水を加えて混ぜたもので、調理中に各餃子の中に特製のスープが生まれます。ヒンカリを適切にプリーツし、できるだけ多くの折り目で上部の結び目をねじることは、ジョージアの家庭料理の技術の証と考えられていますが、このスープ形式では、団子はちょんまげではなくスプーンで食べるため、より単純なプリーツがうまく機能します。 深めのボウルにたっぷりの挽いた黒胡椒と新鮮なハーブを入れて提供されるこのスープは、ジューシーな餡や胡椒の効いたスープなど、ヒンカリの人々が愛するものすべてを、伝統的な手づかみバージョンよりも食べやすい形式で表現しています。伝統的な手づかみバージョンでは、餃子の太い結び目を持ち、決してフォークを使用しないことがエチケットに求められています。

材料

サービスします 5

• 3 カップ中力粉
• 1 カップ冷水
• 0.5 小さじ上質な海塩(生地用)
• 300 g牛ひき肉
• 200 g豚ひき肉
• 1タマネギ(非常に細かく刻んだ)
• 3 かけニンニク(みじん切りにした)
• 1 小さじ黒胡椒(ひびたて、さらにお召し上がりいただけます)
• 1 小さじ上質な海塩(詰め物用)
• 0.5 カップ冷水(詰め物用)
• 6 カップビーフストック
• 2 大さじ刻んだ新鮮なディルまたはコリアンダー

手順

1. 1

   生地を作る

   小麦粉、水、塩を混ぜて固めの生地にします。滑らかになるまで8分間こね、カバーをし、30分間休ませます。

2. 2

   詰め物を混ぜる

   牛ひき肉、豚肉、玉ねぎ、にんにく、黒胡椒、塩を混ぜ合わせます。詰め物がゆるくなり、ジューシーになるまで、冷水に徐々に混ぜます。

   水は欠かせないもので、餃子を焼くときにその中にスープのポケットができるのです。

3. 3

   餃子の形を整える

   生地を薄く伸ばし、小さな円形に切ります。スプーン一杯分のフィリングをそれぞれの中央に置き、端をフィリングの周りに集め、しっかりとねじって密封し、結び目のある上部を形成します。

4. 4

   スープを煮る

   大きな鍋にビーフストックを入れて軽く煮ます。

5. 5

   だし汁で餃子を茹でる

   餃子を沸騰しているだしの中に慎重に落とし、餃子が浮いて中身が完全に火が通るまで8〜10分間調理します。

6. 6

   サーブ

   餃子とスープをボウルに入れ、追加の粗びき黒コショウとフレッシュハーブで仕上げます。

バリエーション

• •

  最高の人生、最高の人生、最高の人生、最高の人生、最高の人生、最高の人生を送りましょう。

• •

  Gerçek khinkali 彼女は、ドルグヤ、ドンク ドゥランミシュ、マンタルラルのバージョンを確認してください。

• •

  クエストは本当に終わり、そして遠くまでやって来ます。

ストレージ

プリーツ入りの生地は煮るとすぐに柔らかくなるため、餃子は調理して新鮮に食べるのが最適です。必要に応じて、調理していない餃子を冷蔵で 1 日まで、または冷凍で 1 か月まで保存できます。冷凍状態から数分追加して直接調理します。

よくある質問