神田

このレシピについて

カンダは中央アフリカの餃子で、スパイスを加えた牛肉またはヤギのひき肉をボール状にし、風味豊かなスープで火が通るまで煮込みます。ヤシの実やオクラのスープに落として周囲の風味を吸収することがよくあります。この料理は、中央アフリカ共和国と両コンゴ全土で家族のお祝いや日曜日の昼食に登場します。

材料

サービスします 4

• 500 g牛ひき肉またはヤギ
• 1 小玉ねぎ、細かくすりおろす
• 2 かけニンニク、みじん切り
• 1 小さじ各：コリアンダーパウダー、カイエンペッパー、塩
• 1 リットルビーフまたはチキンストック
• 2 大さじレッドパーム油

手順

1. 1

   餃子を作る

   ひき肉にすりおろした玉ねぎ、ニンニク、コリアンダー、カイエンペッパー、塩を混ぜます。 2分間こねます。ゴルフボール大のボール状に丸めます。

2. 2

   スープを加熱する

   広い鍋にだし汁とパーム油を入れて軽く煮ます。

3. 3

   神田を煮る

   餃子を静かに沸騰したスープに下げます。激しく沸騰させないでください。蓋をして一度裏返しながら25〜30分煮ます。

4. 4

   サーブ

   杓子とだし汁をボウルに入れます。ゴゾまたは茹でたプランテンと一緒にお召し上がりください。

バリエーション

• •

  カンダをプレーンスープの代わりにモアンベソースに落とします。

• •

  栄養をさらに高めるために、スライスしたキャッサバの葉をスープに加えます。

• •

  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

• •

  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

スープに入れて3日間冷蔵保存します。

よくある質問