グルジア風ハルチョ（クルミ入りスパイシーな牛肉とライスのスープ）

このレシピについて

グルジア ハルチョは本物の伝統的なグルジア料理で、スパイシーな牛肉とクルミ入りライス スープとして知られています。米とクルミ挽きでとろみをつけ、フェヌグリークとトケマリと呼ばれる酸っぱいプラムソースで味付けした、ボリュームたっぷりのピリッとした牛肉のスープです。\n\nカルチョはジョージア州西部で生まれ、歴史的には酸味のあるトケマリプラムソースとクルミ挽きで作られ、ジョージア料理の独特の甘酸っぱいナッツ風味のプロファイルの多くを定義し、時が経つにつれて今日食べられている米でとろみのあるスープに進化しました。\n\nその結果が料理です。それは、技術に対する忍耐に報い、検索用語の一般的な代用ではなく、ジョージアの家庭料理に根ざした本物の特有の味を提供するものであり、それ自体の長所で作る価値があります。

材料

サービスします 6

• 800 g牛すね肉または肩ロース(立方体)
• 2 L水
• 1黄玉ねぎ(さいの目に切った)
• 100 g砕いたクルミ
• 100 g米
• 3 大さじトケマリ（グルジアの酸っぱいプラムソース）またはレモン汁と混ぜたトマトペースト
• 1 小さじクメリ・スネリ
• 0.5 小さじ挽いたフェヌグリーク
• 1 小さじチリフレーク
• 6ニンニク(みじん切りにした)
• 1 小さじ上質な海塩(味わう)
• 3 大さじ刻んだ新鮮なコリアンダー

手順

1. 1

   牛肉を煮る

   大きめの鍋に牛肉、水、玉ねぎを入れて混ぜます。沸騰させ、泡を取り除き、牛肉が柔らかくなるまで1.5時間煮ます。

2. 2

   ご飯を加える

   米を加え、火が通り、スープが濃くなり始めるまで15分間煮ます。

3. 3

   クルミとトケマリを加えます

   挽いたクルミとトケマリソースを加えてかき混ぜ、さらに10分間煮ます。

4. 4

   季節

   クメリ・スネリ、フェヌグリーク、チリフレーク、ニンニクを加え、さらに5分間煮て味を馴染ませます。

5. 5

   味付けを調整する

   塩で味付けし、味見をし、必要に応じてトケマリを追加して味を調整します。

6. 6

   サーブ

   新鮮なコリアンダーを飾り、温かいパンと一緒にお召し上がりください。

バリエーション

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  クエストは、エラーの原因となる重大な問題です。

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  Il Premier Mal、che è uno dei migliori del mondo。

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  プイ・ファーロ・センザ問題。

ストレージ

残り物は密閉容器に入れて最長3日間冷蔵保存します。コンロまたは電子レンジで、水またはだし汁を加えてゆっくりと再加熱し、食感を緩めます。

よくある質問