サンブササンドイッチ（エチオピアレンズ豆のペーストリーラップ）

このレシピについて

この料理は、スパイスを効かせたレンズ豆や肉を詰めたエチオピアで愛される三角形の揚げペストリーであるサンブサを携帯用のラップ形式に再加工し、揚げたてのサクサクしたサンブサを新鮮な野菜と一緒にインジェラまたはフラットブレッドに挟み込み、簡単に手づかみで食べることができます。サンブサ自体は、南アジアや中東全域で見られるサモサ科に関連しており、愛されているエチオピアの軽食および前菜であり、特にラマダン期間中や集会で人気があります。 重要なテクニックは、レンズ豆の詰め物と折り方です。赤レンズ豆をベルベーレ スパイス ブレンド、玉ねぎ、ニンニクでとろみがつくまで煮詰め、三角形の薄い生地で包み、こんがりと黄金色になり、砕けそうなほどカリカリになるまで揚げます。生地の細片から円錐形を作り、その中に詰め物をし、その上を折り畳んで密封された三角形にするという折り方にはある程度の練習が必要ですが、揚げる際に詰め物をしっかりと保つためには不可欠です。 新鮮なトマト、玉ねぎ、野菜をインジェラまたはフラットブレッドに包んだこのサンドイッチは、温かいスパイスをきかせてカリカリに揚げたエチオピアのサンブサを食べやすい形式で提供し、満足のいくランチをお届けします。

材料

サービスします 4

• 1 カップ赤レンズ豆(すすいだ)
• 2 カップ水
• 2 大さじニュートラルオイル
• 1タマネギ(細かく刻んだ)
• 3 かけニンニク(みじん切りにした)
• 1.5 大さじベルベルスパイスブレンド
• 1 小さじ塩
• 16 枚春巻きまたはサモサの包み
• 2 大さじ小麦粉(密閉用に大さじ3の水と混ぜます)
• 3 カップニュートラルオイル(揚げ物用)
• 4 個インジェラまたはフラットブレッド
• 1トマト(スライスされた)
• 1 カップミックスグリーン

手順

1. 1

   レンズ豆を調理する

   レンズ豆を柔らかくなり、ほとんどの液体が吸収されるまで、水で15〜18分間煮ます。

2. 2

   芳香物質をソテーする

   フライパンに油を中火で熱します。玉ねぎが柔らかくなるまで5分間調理し、ニンニクとベルベーレを加え、香りが出るまで1〜2分間調理します。

3. 3

   結合する

   調理したレンズ豆をスパイスを加えた玉ねぎの混合物に塩と一緒に混ぜます。とろみがつくまで3〜4分煮ます。完全に冷まします。

4. 4

   埋めて折ります

   ラッパーシートを短冊状に切ります。片方の端にスプーン一杯のレンズ豆のフィリングを置き、完全に包まれるまで繰り返し三角形に折り、最後の端を小麦粉ペーストで密封します。

5. 5

   フライ

   油を175C/350Fに加熱します。サンブサを黄金色でカリカリになるまで片面2〜3分ずつ揚げます。

6. 6

   組み立てる

   揚げたサンブサをインジェラまたはフラットブレッドでトマトのスライスと野菜と一緒に包みます。

7. 7

   サーブ

   サンブサがまだ熱くてカリカリしているうちにすぐにお召し上がりください。

バリエーション

• •

  肉入りバージョンにするため、レンズ豆の代わりにスパイスを効かせた牛ひき肉の具を使ってください。非常によくあるバリエーションです。

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  プオイパガレ200ドルアルメセ/400ドルアルメセネル15ゲンナイオデル18ゲンナイオ。

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  Sambusas'ı サンドヴィス サルマック イェリーヌ メゼ オララック サデ オララック サービス エディン。

ストレージ

揚げたサンブサは密閉容器に入れて最長 3 日間冷蔵保存します。熱いオーブンで8〜10分間再加熱して、サクサク感を戻してから、新しいラップにまとめます。

よくある質問