サンブサ（エチオピアのスパイス入りミートフリッター）

このレシピについて

サンブサは、紅海とインド洋にわたるエチオピアの歴史的な貿易のつながりを反映しており、三角形の揚げペストリーの形状と技術は、南アジアや中東で見られるサモサと密接に関連しています。 詰め物は、ベルベーレとタマネギで味付けしたスパイス入り牛ひき肉の混合物か、断食日用のシンプルなレンズ豆バージョンのいずれかで、どちらも薄い生地で包み、揚げる前にきつく三角形に折ります。 こんがり黄金色でカリカリになるまで揚げたサンブーサは、エチオピアの集会や屋台で売られる一般的な軽食で、外側はカリカリ、中は温かくスパイスの効いた風味豊かな餡になっています。

材料

サービスします 6

• 2 カップ中力粉
• 1/2 小さじ塩(生地用)
• 2 大さじ植物油(生地用)
• 3/4 カップ温水
• 300 g牛ひき肉
• 1タマネギ(細かく刻んだ)
• 2 かけニンニク(みじん切りにした)
• 1 大さじベルベルスパイスブレンド
• 1 小さじ塩(充填用)
• 4 カップ植物油(揚げ物用)

手順

1. 1

   生地を作る

   小麦粉と塩を混ぜ、油と温水の中で滑らかでしっかりとした生地ができるまで混ぜます。 5分間こね、蓋をして20分間休ませます。

2. 2

   詰め物を作る

   玉ねぎが柔らかくなるまで炒め、牛ひき肉を加えて茶色になるまで炒め、ニンニク、ベルベルスパイス、塩を加えて香りが出るまで3〜4分炒めます。

3. 3

   巻いてカットする

   生地を薄く伸ばし、幅3センチほどの細長い棒状に切ります。

4. 4

   三角形に折ります

   スプーン一杯分の餡をストリップの一端に置き、生地を斜めに三角形に折り、完全に包まれるまでストリップに沿って折り続けます。

   揚げている間にシールが剥がれないように、生地をフィリングの周りにぴったりと折り、それぞれの折り目をしっかりと押します。

5. 5

   シール

   最後の端を少量の水または小麦粉ペーストで密封します。

6. 6

   フライ

   サンブサを高温の油（350F/175C）で3〜4分間、裏返しながら、深い黄金色でカリカリになるまで揚げます。

7. 7

   サーブ

   水を切り、熱いうちにお召し上がりください。

バリエーション

• •

  ロケールに問題がないことを確認してください。

• •

  クエストは、あなたが自分の人生にふさわしいものを見つけるのに役立ちます。

• •

  Vous avez la Möglichkeit、une بديل Lösung zu العثور عليه。

ストレージ

調理されていない成型済みのサンブサはよく冷凍されます。凍ったまま直接揚げて、さらに数分追加します。調理したサンブーサは冷蔵で2日間保存し、オーブンでよく加熱します。

よくある質問