エチオピアのアジファ（グリーンレンズ豆のスパイスサラダ）

このレシピについて

アジファは、特に断食期間中にエチオピアの食卓に並ぶ、ひんやりとしたタンパク質が豊富な冷製サラダで、重いソースではなく、マスタード、レモン、フレッシュチリの鋭い組み合わせで和えられた緑レンズ豆です。 レンズ豆は形を保ちながら柔らかくなるまで煮込み、少し温かいうちに、みじん切りの玉ねぎ、ハラペーニョ、マスタードレモンドレッシングと和え、この料理に独特のピリッとしたわずかに鋭い風味を与えます。 冷やまたは室温で提供されるアジファは、エチオピアのより濃厚でスパイシーなシチューとのさわやかなコントラストを提供し、タンパク質と明るい酸味の組み合わせにより、それだけで満足のいく軽いランチになります。

材料

サービスします 4

• 1.5 カップ緑レンズ豆(すすいだ)
• 4 カップ水
• 1 小さじ塩(料理用)
• 1/2赤玉ねぎ(細かく刻んだ)
• 1ハラペーニョペッパー(細かく刻んだ)
• 2 大さじ準備されたマスタード
• 3 大さじレモン汁
• 2 大さじオリーブオイル
• 1/2 小さじ塩(ドレッシング用)
• 2 大さじ刻んだフレッシュハーブ（パセリまたはコリアンダー）

手順

1. 1

   レンズ豆を調理する

   緑レンズ豆を塩を加えた水で、柔らかくなりながらも形が残るまで18〜20分間煮ます。よく排水します。

2. 2

   少し冷やす

   レンズ豆を温かい温度または室温まで冷まします。

3. 3

   ドレッシングを作る

   マスタード、レモン汁、オリーブオイル、塩を混ぜ合わせます。

4. 4

   結合する

   レンズ豆をみじん切りの玉ねぎ、ハラペーニョ、マスタードレモンドレッシングと和えます。

   ドレッシングの前に、レンズ豆を少なくとも温かい状態まで冷まします。熱々のレンズ豆を使用すると、生の玉ねぎの味がより辛く、辛くなる可能性があります。

5. 5

   ハーブを加える

   刻んだフレッシュハーブを加えて混ぜます。

6. 6

   サーブ

   冷やして、または室温でお召し上がりください。

バリエーション

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  クエストは、クエストを意味します。

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  ドレッシングにベルベルスパイスを少し混ぜたバージョンは、さらに暖かさを与えます。

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  Nichtsdestotrotz は、Grund のドキュメントを参照してください。

ストレージ

密閉容器に入れて最長 4 日間冷蔵保存します。置いておくほどに味が深まるので、作り置きにも最適です。

よくある質問