アジファは、特に断食期間中にエチオピアの食卓に並ぶ、ひんやりとしたタンパク質が豊富な冷製サラダで、重いソースではなく、マスタード、レモン、フレッシュチリの鋭い組み合わせで和えられた緑レンズ豆です。 レンズ豆は形を保ちながら柔らかくなるまで煮込み、少し温かいうちに、みじん切りの玉ねぎ、ハラペーニョ、マスタードレモンドレッシングと和え、この料理に独特のピリッとしたわずかに鋭い風味を与えます。 冷やまたは室温で提供されるアジファは、エチオピアのより濃厚でスパイシーなシチューとのさわやかなコントラストを提供し、タンパク質と明るい酸味の組み合わせにより、それだけで満足のいく軽いランチになります。
サービスします 4
緑レンズ豆を塩を加えた水で、柔らかくなりながらも形が残るまで18〜20分間煮ます。よく排水します。
レンズ豆を温かい温度または室温まで冷まします。
マスタード、レモン汁、オリーブオイル、塩を混ぜ合わせます。
レンズ豆をみじん切りの玉ねぎ、ハラペーニョ、マスタードレモンドレッシングと和えます。
ドレッシングの前に、レンズ豆を少なくとも温かい状態まで冷まします。熱々のレンズ豆を使用すると、生の玉ねぎの味がより辛く、辛くなる可能性があります。
刻んだフレッシュハーブを加えて混ぜます。
冷やして、または室温でお召し上がりください。
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Nichtsdestotrotz は、Grund のドキュメントを参照してください。
密閉容器に入れて最長 4 日間冷蔵保存します。置いておくほどに味が深まるので、作り置きにも最適です。
アジファは、動物性食品を避けるエチオピア正教の断食期間中によく食べられる料理で、レンズ豆とシャープで明るい調味料の組み合わせは、この国の多くの濃厚なシチューとは一線を画す、満足のいくタンパク質が豊富な選択肢です。
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1回分あたり (220g) · 4 合計サービング数
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