エチオピアの野菜入りスパイスライス（ジルジル・アリチャ・ライス）

このレシピについて

この料理は、激しいベルベレではなく、ターメリックと生姜に依存するエチオピア料理のマイルドな分野であるアリチャを利用しており、その結果、野菜がちりばめられた黄金色で穏やかにスパイスの効いたご飯が生まれます。 玉ねぎを柔らかくなるまで煮詰めた後、米と野菜を加えてひとつの鍋で煮込み、ターメリックの土っぽい色と生姜の温かくて少し鋭い香りを一粒一粒に吸収させます。 エチオピア料理に慣れていない人にとっても、心地よく親しみやすいエチオピアの味への入り口であるこの料理は、すべてのエチオピア料理レシピが深い満足感を得るために必ずしも激辛である必要はないことを示しています。

材料

サービスします 4

• 2 カップ長粒米(すすいだ)
• 3 大さじニテルキベまたは植物油
• 1タマネギ(さいの目に切った)
• 3 かけニンニク(みじん切りにした)
• 1 大さじ新生姜(みじん切りにした)
• 1 小さじターメリック
• 3.5 カップ水または野菜ストック
• 2ニンジン(さいの目に切った)
• 1 カップインゲン(短く切ります)
• 1.5 小さじ塩

手順

1. 1

   玉ねぎを調理する

   鍋にニテルキベまたは油を入れて加熱し、玉ねぎが柔らかくなるまで約8分間炒めます。

2. 2

   スパイスを咲かせる

   ニンニク、生姜、ターメリックを加え、香りが出るまで1〜2分煮ます。

   液体を加える前に、ターメリックと生姜を脂肪の中で短時間ブルームさせます。これにより、香りと色がより多く料理に放出されます。

3. 3

   ご飯を加える

   洗った米を混ぜ、スパイスを加えた玉ねぎの混合物でコーティングします。

4. 4

   液体と野菜を加えます

   水またはストック、ニンジン、インゲン、塩を加えます。沸騰させます。

5. 5

   煮る

   蓋をして、米と野菜が柔らかくなるまで弱火で18〜20分煮ます。

6. 6

   休んで奉仕する

   火を止めて5分間休ませてから、フォークでふわふわにし、温かいうちにお召し上がりください。

バリエーション

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  プイ・ファーロ・センザ・パラ。

• •

  J'ai vu la version angeshen、car je n'étais pas blanche、j'étais sagen möchte。

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  入手可能なものに応じて、エンドウ豆をインゲンの代わりにしたり、補充したりできます。

ストレージ

密閉容器に入れて最長 4 日間冷蔵保存します。水をかけて軽く再加熱してご飯をほぐします。

よくある質問