アトキルトウォットは、エチオピアの大皿にあるマイルドな料理の 1 つで、キャベツ、ニンジン、ジャガイモをベルベールではなくターメリックで煮詰めたもので、一緒に提供される濃厚でスパイシーなシチューに優しい黄金色の対比を提供します。 野菜は玉ねぎとターメリックを少し加えた油で柔らかくなるまでじっくりと調理され、強いスパイスを加えることなく脂肪の風味を吸収し、快適で量を食べやすいものに仕上がります。 ほとんどの場合、インジェラとの大きな組み合わせ大皿の一部として提供されます。アトキルトは食感と風味の多様性を提供し、意図的にマイルドであるため、注目を集めることなく、はるかにスパイシーな料理と一緒に食べることができます。
サービスします 4
大きな鍋に油を熱し、玉ねぎが柔らかくなるまで約8分間炒めます。
ニンニク、ターメリック、生姜を加え、香りが出るまで1〜2分炒めます。
ジャガイモとニンジンを加えて混ぜ、スパイスの効いた油をまぶし、水と塩を加えます。
ジャガイモとニンジンがほぼ柔らかくなるまで、蓋をして15分間煮ます。
キャベツはジャガイモやニンジンよりもはるかに早く火が通り、早く加えすぎるとどろどろになる可能性があるため、最後にキャベツを加えます。
千切りキャベツを加え、蓋をし、すべてが柔らかくなるまでさらに8〜10分煮ます。
インジェラと一緒に温かいまま、または大皿の一部として召し上がれ。
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密閉容器に入れて最長 4 日間冷蔵保存します。コンロまたは電子レンジでゆっくりと再加熱してください。
アトキルトウォットは、伝統的なエチオピアの組み合わせ盛り合わせの一般的な構成要素であり、そのマイルドな味付けは、この国の特徴的なスパイシーなベルベルベースのシチューとのコントラストとバランスを提供するために意図的に設計されています。
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1回分あたり (220g) · 4 合計サービング数
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