水餃子、つまり水餃子は中国北部料理の定番であり、特に旧正月に関連しており、家族が集まって数百個の餃子を団子にして食事や共有活動を行います。 餡は豚ひき肉と、水分でジューシーな白菜のみじん切りを合わせ、生姜、ねぎ、香りづけにごま油を少々加えて粘りが出るまで混ぜ合わせます。 浮き上がり、皮が柔らかくなり、わずかに半透明になるまで数回に分けて煮た水角は、黒酢、醤油、ラー油のつけだれでシンプルに提供され、シンプルな調理法で餡の風味が際立ちます。
サービスします 4
みじん切りにしたキャベツに塩をまぶし、15分間放置し、清潔なタオルでできるだけ水分を絞ります。
水気を切ったキャベツと豚ひき肉、ネギ、生姜、醤油、ごま油、卵を粘りが出るまで混ぜます。
各包装紙の中央に小さじ山盛りのフィリングを置き、端を水で濡らし、半分に折り、プリーツを付けてしっかりと密封します。
キャベツを具に混ぜる前に、よく絞ってください。水分が多すぎると、餃子がべたべたになり、破裂しやすくなります。
大きな鍋に湯を沸かし、餃子を数回に分けて加え、くっつかないように軽く混ぜます。水が再び沸騰したら、冷水を加え、餃子が浮き、中身に火が通るまでこれをさらに2回繰り返します（合計約8〜10分）。
黒酢、醤油、ラー油をよく混ぜ合わせます。
餃子の水を切り、温かいつけ汁と一緒にお召し上がりください。
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生餃子は、袋詰めする前に小麦粉をまぶしたトレイの上で非常によく冷凍されます。冷凍のまま直接沸騰させ、さらに2〜3分追加します。調理済みの餃子は冷蔵で 2 日間保存でき、蒸したりフライパンでよく温めたりして保存できます。
団子は中国文化において深い象徴的な意味を持っており、特に旧正月に家族が集まって団子を団子にするとき、その形は古代中国の金塊に似ており、その年の富と繁栄を象徴していると言われています。
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1回分あたり (260g) · 4 合計サービング数
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