ゴメンは、エチオピアの食卓に並ぶマイルドで優しい料理の 1 つで、コラードの野菜を玉ねぎ、ニンニク、生姜と一緒に柔らかくなるまで煮込みますが、それでもある程度の噛み応えがあり、この地域のスパイシーなシチューとは清涼感のあるコントラストを提供します。 ベルベレを多用する多くのエチオピア料理とは異なり、ゴメンはシンプルな味付けで、野菜の自然な土の風味を生かし、風味を保つのに十分な香りを与えています。 温かいまたは室温で、インジェラや伝統的な大皿の他の要素と一緒に提供されるゴーメンは、通常一緒に提供される濃厚でスパイシーな料理に、爽やかで野菜を前面に出したバランスを提供します。
サービスします 4
大きな鍋に油を熱し、玉ねぎが柔らかくなるまで約8分間炒めます。
ニンニク、生姜、唐辛子を使用する場合は加え、香りが出るまで2分間調理します。
刻んだコラードグリーンを数回に分けて加え、調理中に野菜がしおれるまでかき混ぜます。
緑の野菜を一度に加えるのではなく、数回に分けて加えます。野菜はかなり枯れるので、段階的に管理する方が簡単です。
水と塩を加え、蓋をし、野菜が柔らかくなるまで、まだ少し噛み応えがあるまで15〜18分間煮ます。
インジェラや他の料理と一緒に、温めて、または室温でお召し上がりください。
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Nachdem Sie sie sich die Zeit genommen haben、müssen Sie sich die Zeit nehmen、bis Sie Fertig sind。
セ・ロ・ファイ、ティ・リトロヴェライ・コン・ル・マニ・イン・マノ。
密閉容器に入れて最長 4 日間冷蔵保存します。ストーブで軽く温め直すか、冷やしてシンプルでさわやかなサイドメニューとして召し上がってください。
ゴメンはエチオピア料理全体で一般的な野菜の付け合わせで、伝統的な大皿に盛り付けられたこの国の多くのベルベル風味のシチューに比べて、マイルドで涼しい一品として特に高く評価されています。
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