エチオピアゴメン（コラードグリーンサラダ風サイド）

このレシピについて

ゴメンは、エチオピアの食卓に並ぶマイルドで優しい料理の 1 つで、コラードの野菜を玉ねぎ、ニンニク、生姜と一緒に柔らかくなるまで煮込みますが、それでもある程度の噛み応えがあり、この地域のスパイシーなシチューとは清涼感のあるコントラストを提供します。 ベルベレを多用する多くのエチオピア料理とは異なり、ゴメンはシンプルな味付けで、野菜の自然な土の風味を生かし、風味を保つのに十分な香りを与えています。 温かいまたは室温で、インジェラや伝統的な大皿の他の要素と一緒に提供されるゴーメンは、通常一緒に提供される濃厚でスパイシーな料理に、爽やかで野菜を前面に出したバランスを提供します。

材料

サービスします 4

• 1 束コラードグリーン(茎を取り、みじん切りにする)
• 3 大さじ植物油
• 1タマネギ(さいの目に切った)
• 3 かけニンニク(みじん切りにした)
• 1 大さじ新生姜(みじん切りにした)
• 1ハラペーニョまたはセラーノチリ(スライス、オプション)
• 1 小さじ塩
• 1/2 カップ水

手順

1. 1

   玉ねぎを調理する

   大きな鍋に油を熱し、玉ねぎが柔らかくなるまで約8分間炒めます。

2. 2

   芳香剤を加える

   ニンニク、生姜、唐辛子を使用する場合は加え、香りが出るまで2分間調理します。

3. 3

   野菜を加えます

   刻んだコラードグリーンを数回に分けて加え、調理中に野菜がしおれるまでかき混ぜます。

   緑の野菜を一度に加えるのではなく、数回に分けて加えます。野菜はかなり枯れるので、段階的に管理する方が簡単です。

4. 4

   煮る

   水と塩を加え、蓋をし、野菜が柔らかくなるまで、まだ少し噛み応えがあるまで15〜18分間煮ます。

5. 5

   サーブ

   インジェラや他の料理と一緒に、温めて、または室温でお召し上がりください。

バリエーション

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  グリュンコール、ダハ・コライ・ブルナビリヨルサ・カラ・ラハナヌン・エリニ・アビリル。

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  風味を増すために、普通の油の代わりに、ニテル・キベを少量加える家庭もあります。

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  セ・ロ・ファイ、ティ・リトロヴェライ・コン・ル・マニ・イン・マノ。

ストレージ

密閉容器に入れて最長 4 日間冷蔵保存します。ストーブで軽く温め直すか、冷やしてシンプルでさわやかなサイドメニューとして召し上がってください。

よくある質問