エチオピアシロスープ（ひよこ豆の粉のシチュー）

このレシピについて

シロはエチオピアで最も愛されている日常料理の 1 つで、ほぼすべてシロ パウダー、つまり調理する前にベルベレ スパイスで味付けしたひよこ豆（またはひよこ豆と他のマメ科植物の混合物）を挽いた粉で作られています。 沸騰したお湯、またはソテーしたタマネギ、ニンニク、ショウガを加えたストックに入れると、粉末がすぐに濃くなり、深い赤褐色と温かみのある複雑なスパイスを備えた滑らかで注ぎやすいシチューになります。 シロパウダーが手に入ったら非常に簡単に準備できるこの料理は、エチオピア正教の断食期間中の定番であり、毎日の食卓に常に登場し、インジェラをすくって提供されます。

材料

サービスします 4

• 1 カップしろ粉（ひよこ豆のスパイス粉）
• 3 大さじニテルキベまたは植物油
• 1タマネギ(細かく刻んだ)
• 3 かけニンニク(みじん切りにした)
• 1 大さじ新生姜(みじん切りにした)
• 1 大さじベルベルスパイスブレンド(さらに、お好みで)
• 3.5 カップ水
• 1 小さじ塩
• 1トマト(角切り、オプション)
• 2グリーンチリ(スライス、飾り用)

手順

1. 1

   玉ねぎを調理する

   鍋にニテルキベまたは油を入れて加熱し、玉ねぎが柔らかくなり黄金色になるまで約8分間炒めます。

2. 2

   芳香を咲かせます

   ニンニク、生姜、追加のベルベルスパイスを加え、香りが出るまで2分間煮ます。

3. 3

   トマトを使う場合は加えてください

   角切りトマトを加えて混ぜ、柔らかくなるまで3〜4分煮ます。

4. 4

   しろ粉を入れて混ぜる

   別のボウルにシロパウダーを入れ、滑らかでだまがなくなるまで水に徐々に泡立てます。

   しろの粉を鍋に加える前に、別途水に入れて泡立ててください。乾燥した粉を熱い液体に直接加えると、頑固なダマが発生します。

5. 5

   合わせて煮る

   しろ混合物を鍋に注ぎ、塩を加え、頻繁にかき混ぜながら、とろみがついて滑らかになるまで10〜12分間煮ます。

6. 6

   サーブ

   スライスした青唐辛子を飾り、熱いうちにインジェラまたはパンと一緒にお召し上がりください。

バリエーション

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  新鮮なトマトの代わりにトマトペーストを少量加えると、より深い色と風味になります。

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  すべての問題を解決するために、すべての作業を開始します。

ストレージ

密閉容器に入れて最長 4 日間冷蔵保存します。シチューは冷めるとかなり濃くなるので、温めるときは水で薄めてください。

よくある質問