ベルベルレンズ豆入りエチオピアスパイス丼

このレシピについて

このボウルは、スパイスを効かせた赤レンズ豆のシチューであるエチオピアのミシルウォットの深く複雑な風味を、伝統的なインジェラのフラットブレッドではなく、ご飯の上に添えて提供するより迅速な形式にアレンジしています。 チリ、ニンニク、ショウガ、そしてフェヌグリークやカルダモンなどの体を温めるスパイスをブレンドしたエチオピアの代表的なスパイスであるベルベルは、レンズ豆に独特の赤みがかった色と層状の熱を与え、玉ねぎと一緒に深く風味が出るまで煮詰めます。 米自体は色と微妙な土っぽさを出すためにターメリックで軽くスパイスがかけられ、ボウル全体はレモンを絞って仕上げられ、豊かなエチオピアのシチューのバランスを整える明るく酸っぱい香りが響き渡ります。

材料

サービスします 4

• 2 カップ白米
• 3.5 カップ水(ご飯用)
• 1/2 小さじターメリック(ご飯用)
• 1 小さじ塩(ご飯用)
• 1.5 カップ赤レンズ豆(すすいだ)
• 3 大さじニテル キッベ (エチオピアのスパイス入りバター) または植物油
• 1タマネギ(さいの目に切った)
• 3 かけニンニク(みじん切りにした)
• 1 大さじ新生姜(みじん切りにした)
• 3 大さじベルベルスパイスブレンド
• 2 大さじトマトペースト
• 3 カップ水(レンズ豆用)
• 1 小さじ塩(レンズ豆用)
• 1レモン(提供用にくさび形に切る)

手順

1. 1

   ご飯を炊く

   標準的な炊飯方法に従って、水、ターメリック、塩で米を約18分間炊きます。綿毛にして脇に置きます。

2. 2

   玉ねぎを調理する

   鍋にニテルキベまたは油を熱し、玉ねぎが深く柔らかくなり黄金色になるまで約12分間炒めます。

3. 3

   スパイスを咲かせる

   にんにく、生姜、ベルベルスパイスを加え、香りが立つまで2分間煮ます。

   液体を加える前に、ベルベール スパイスを脂肪の中で数分間調理します。この開花ステップにより、その複雑な香りがより多く放出されます。

4. 4

   ソースを作る

   トマトペーストを加えてかき混ぜ、1分間調理し、洗ったレンズ豆、水、塩を加えます。

5. 5

   煮る

   沸騰したら火を弱め、レンズ豆が完全に溶けて濃厚なシチューになるまで20〜25分間煮ます。

6. 6

   サーブ

   レンズ豆をターメリックライスの上にスプーンで盛り、レモンを添えます。

バリエーション

• •

  角切りにしたニンジンやジャガイモをレンズ豆のシチューに加えると、よりボリュームのあるものになります。

• •

  最新のドキュメントのバージョンを確認してください。

• •

  ピリンチ・イェリン・インジェラ・イル・サービス・ヤプマック・ブ・イェメニ・ゲレンケル・ヨードゥル。

ストレージ

米とレンズ豆は別々に最長4日間冷蔵します。レンズ豆を水をかけながら再加熱し、レンズ豆をほぐします。

よくある質問