Riz aux Lentilles et Saucisse (レンズ豆とソーセージ入りフランスライス)

このレシピについて

この料理は、ル・ピュイ産のレンズ豆とシンプルな穀物の組み合わせが長い間、毎日の農家の食事の根幹を形成してきた中央フランスの田舎の、ボリュームたっぷりで気取らない料理を反映しています。 緑のレンズ豆をタマネギ、ニンジン、タイムと一緒に形を保ちながら柔らかくなるまで煮込み、ニンニクのきいたスモークソーセージ（通常はソシス・ド・モルトーなど）を一緒に茹でて、鍋にスモーキーな深みを加えます。 単独ではなくご飯の上に添えて提供するこのバージョンは、伝統的なレンズ豆とソーセージの組み合わせを 1 つのボリュームのあるボウルに変え、ソーセージの濃厚さを引き立てるために良質のマスタード ビネグレットを少し垂らして仕上げています。

材料

サービスします 4

• 1.5 カップ白米
• 3 カップ水(ご飯用)
• 1 カップ緑レンズ豆(すすいだ)
• 1スモークソーセージ（ソーシス・ド・モルトーまたはキールバサ）
• 1タマネギ(さいの目に切った)
• 1ニンジン(さいの目に切った)
• 2 かけニンニク(みじん切りにした)
• 2月桂樹の葉
• 1 小さじフレッシュタイム
• 3 カップ水またはストック(レンズ豆用)
• 1 小さじ塩
• 1 大さじディジョンマスタード(ビネグレットソース用)
• 3 大さじオリーブオイル(ビネグレットソース用)
• 1 大さじ赤ワインビネガー(ビネグレットソース用)
• 2 大さじパセリのみじん切り(飾り用)

手順

1. 1

   ご飯を炊く

   米をパッケージのタイミングに従って水で柔らかくなるまで炊きます。脇に置きます。

2. 2

   レンズ豆を調理する

   別の鍋で、タマネギとニンジンを少量の油で柔らかくなるまで調理し、ニンニク、レンズ豆、月桂樹の葉、タイム、水、塩を加えます。柔らかくなるまで25〜30分間煮ます。

3. 3

   ソーセージをポーチする

   調理の最後の15分間、ソーセージ全体をレンズ豆の鍋に加えて温め、レンズ豆にスモーキーな風味を注入します。

4. 4

   ビネグレットソースを作る

   マスタード、オリーブオイル、酢を泡立てて滑らかなドレッシングにします。

5. 5

   ソーセージをスライスする

   ソーセージを取り出し、輪切りにします。

6. 6

   組み立てる

   ご飯をボウルにスプーンで盛り、レンズ豆とスライスしたソーセージを乗せ、マスタードビネグレットをかけて、パセリを散らします。

   月桂樹の葉は食べる前に捨ててください。風味付けのためだけであり、食べるためのものではありません。

バリエーション

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  信用度および製品価値を検証します。

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  フランシス・メルシメク・ヴェ・ソシス・エシュレシュティルメシチン・ピリンシ・ハシュランミシュ・パテテスレ・デ・ジシュティリン。

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  メルシメクレラーは、ミクタール・ベヤズ・シャラップ・エクレメク・レゼティ・ダハ・ハン・レシュティリルを訪問しました。

ストレージ

レンズ豆、米、ソーセージは別々に最長 4 日間冷蔵します。レンズ豆をほぐすために水かだし汁を加えてゆっくりと再加熱します。

よくある質問