この料理は、ル・ピュイ産のレンズ豆とシンプルな穀物の組み合わせが長い間、毎日の農家の食事の根幹を形成してきた中央フランスの田舎の、ボリュームたっぷりで気取らない料理を反映しています。 緑のレンズ豆をタマネギ、ニンジン、タイムと一緒に形を保ちながら柔らかくなるまで煮込み、ニンニクのきいたスモークソーセージ（通常はソシス・ド・モルトーなど）を一緒に茹でて、鍋にスモーキーな深みを加えます。 単独ではなくご飯の上に添えて提供するこのバージョンは、伝統的なレンズ豆とソーセージの組み合わせを 1 つのボリュームのあるボウルに変え、ソーセージの濃厚さを引き立てるために良質のマスタード ビネグレットを少し垂らして仕上げています。
サービスします 4
米をパッケージのタイミングに従って水で柔らかくなるまで炊きます。脇に置きます。
別の鍋で、タマネギとニンジンを少量の油で柔らかくなるまで調理し、ニンニク、レンズ豆、月桂樹の葉、タイム、水、塩を加えます。柔らかくなるまで25〜30分間煮ます。
調理の最後の15分間、ソーセージ全体をレンズ豆の鍋に加えて温め、レンズ豆にスモーキーな風味を注入します。
マスタード、オリーブオイル、酢を泡立てて滑らかなドレッシングにします。
ソーセージを取り出し、輪切りにします。
ご飯をボウルにスプーンで盛り、レンズ豆とスライスしたソーセージを乗せ、マスタードビネグレットをかけて、パセリを散らします。
月桂樹の葉は食べる前に捨ててください。風味付けのためだけであり、食べるためのものではありません。
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信用度および製品価値を検証します。
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メルシメクレラーは、ミクタール・ベヤズ・シャラップ・エクレメク・レゼティ・ダハ・ハン・レシュティリルを訪問しました。
レンズ豆、米、ソーセージは別々に最長 4 日間冷蔵します。レンズ豆をほぐすために水かだし汁を加えてゆっくりと再加熱します。
レンズ豆、特に中央フランスのル・ピュイ産の小さな緑レンズ豆は、何世紀にもわたってフランスの田舎料理の定番であり、腹持ちの良い安価な冬の食事として伝統的にスモークソーセージと組み合わせられてきました。
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