サラダ・リヨネーズ（フレンチベーコンとポーチドエッグのサラダ）

このレシピについて

サラダ リヨネーズは、ボリュームたっぷりのブション スタイルのビストロ料理で有名な都市リヨンの発祥で、このサラダはそのスタイルを体現しており、温かくレンダリングされたベーコン ドレッシングによく耐えるビター フリーゼ レタスを中心に作られています。 厚切りベーコン（ラードン）をカリカリになるまでレンダリングし、熱い脂を酢と少量のマスタードを鍋の中で混ぜて温かいドレッシングを作り、食べる直前にフリーゼの上に注ぎ軽くしおれます。 完璧なポーチドエッグを上に乗せるのは必須であり、オプションではありません。カットすると、とろとろの卵黄が温かいベーコンドレッシングと混ざり、基本的に第二のソースとなり、下の葉とクルトンをコーティングします。

材料

サービスします 4

• 1 玉フリゼレタス(バラバラに引き裂かれた)
• 200 g厚切りベーコン（ラードン）(さいの目に切った)
• 2 大さじ赤ワインビネガー
• 1 小さじディジョンマスタード
• 1 大さじオリーブオイル
• 1 カップ角切りパン(クルトン用)
• 4卵(密猟のため)
• 1 大さじ白酢(水の密漁用)
• 1/2 小さじ塩
• 1/4 小さじ黒胡椒

手順

1. 1

   ベーコンをレンダリングする

   角切りにしたベーコンをフライパンで中火でカリカリになるまで約8分間調理します。穴付きスプーンで取り除き、脂肪を鍋に残します。

2. 2

   クルトンを作る

   角切りしたパンを同じベーコン脂肪で黄金色になりカリカリになるまで約3〜4分間揚げます。取り除く。

3. 3

   温かいドレッシングを作る

   火を止め、酢、マスタード、オリーブオイルを鍋に残ったベーコンの脂肪に加えて混ぜます。

   温めた鍋の中でドレッシングをよく泡立て、余熱で乳化し、レタスがしおれないように温かく保ちます。

4. 4

   ポーチドエッグ

   白酢を入れた鍋を沸騰させ、卵を1つずつ割り入れ、白身が固まるが黄身がトロトロになるまで3分間茹でます。

5. 5

   サラダを組み立てる

   温かいドレッシング、ベーコン、クルトンをフリゼに和え、皿に取り分けます。

6. 6

   トップ＆サーブ

   各サラダにポーチドエッグを乗せ、塩とコショウで味付けし、すぐにお召し上がりください。

バリエーション

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  Vergangenheit では、料金ごとにコンピューターを使用してコンピューターを使用します。

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  フリーゼーは帽子をかぶったまま、ラーゲでフリーゼー・ミットグライダーが死ぬことはなく、あらゆることを学びます。

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ストレージ

組み立ててすぐに食べるのが最適です。これらの成分は一度混ぜるとあまり保持されませんが、ベーコンとクルトンは数時間前に作って簡単に再加熱することができます。

よくある質問