トマテ ファルシーズ (フレンチ スタッフド トマト)

このレシピについて

トマトファルシーはフランスの家庭料理の定番で、特に庭のトマトが最も熟して大きくなる夏の終わりに、中をくりぬき、ひき肉、パン粉、ハーブをよく味付けした混合物を詰めます。 餡は通常、豚ひき肉と新鮮なパセリ、ニンニク、そして柔らかくするために少し浸したパンを組み合わせたもので、すべてシンプルに味付けされているため、完熟トマトの甘みが圧倒されるのではなく、主な風味を維持します。 トマトの上部を小さな蓋のように置き換えてゆっくりと焼き上げたこの料理は、フィリングに火が通る間、トマトの端の周りがほとんどソースのようなものに柔らかくなり、シンプルなグリーンサラダまたはジュースを吸収するご飯と一緒に食べるのが最適です。

材料

サービスします 4

• 8大きく熟したトマト
• 400 g豚ひき肉
• 1タマネギ(細かく刻んだ)
• 2 かけニンニク(みじん切りにした)
• 1/2 カップ新鮮なパン粉
• 2 大さじ牛乳
• 1卵
• 1/4 カップパセリのみじん切り
• 1 小さじ塩
• 1/2 小さじ黒胡椒
• 2 大さじオリーブオイル
• 1/4 カップすりおろしたパルメザンチーズ(オプション、トッピング用)

手順

1. 1

   トマトを準備します

   トマトのヘタを切り取って取っておき、殻はそのままにしてスプーンで果肉と種を取り除きます。中身を軽く塩で味付けします。

2. 2

   パンを浸す

   パン粉を柔らかくなるまで牛乳に数分間浸します。

3. 3

   詰め物を作る

   玉ねぎをオリーブオイルで柔らかくなるまで炒め、豚ひき肉、ニンニク、浸したパン粉、卵、パセリ、塩、コショウと混ぜます。

4. 4

   トマトを詰める

   それぞれのトマトの殻に豚肉の混合物をたっぷりと詰め、少し盛り付けます。

5. 5

   上に乗せて焼きます

   パルメザンチーズを使用する場合はパルメザンチーズをふりかけ、トマトの上部を緩めに置き換え、詰め物に火が通り、トマトが柔らかくなるまで190℃/375°Fで35〜40分間焼きます。

   乾燥を防ぐために、焼く途中でトマトをトマトの汁で焼きます。

6. 6

   サーブ

   温かいうちに、パン汁を少し垂らし、シンプルなグリーンサラダまたはライスと一緒にお召し上がりください。

バリエーション

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  メゾンと私は、一時的に占有者を注ぎ、自分自身を守ります。

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  最高のクエストを見つけてください。

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  ヴェジェタリアン、ドマクレリとイェリン・ピリン、マンタルとビットキ・カルシュシュムイラ・ドルドゥルヨール。

ストレージ

密閉容器に入れて最長 3 日間冷蔵保存します。電子レンジで加熱するとトマトが水っぽくなる可能性があるため、蓋をした180℃/350°Fのオーブンで完全に温まるまで再加熱します。

よくある質問