プーレ シャスール、「狩人風チキン」は、フランスの家庭料理とビストロ料理の古典で、その名前は、狩人が獲れたての獲物を味付けするために集める、キノコ、エシャロット、トマト、ワインなどの素朴で採れる食材を指します。 鶏肉を最初に焼き色をつけて深いベースの風味を出し、次にマッシュルーム、エシャロット、ニンニクをソテーして作ったソースで優しく煮込み、白ワインでグレーズをかけた後、トマトとタラゴンのタッチで仕上げます。 鶏肉が調理されるにつれてソースは減り、鶏肉が肉に絡みつくまで自然に周囲にとろみがつき、最後に少量のバターを回し入れて仕上げると、光沢のある光沢とまろやかな風味が得られます。
サービスします 4
広い鍋にオリーブオイルを入れて熱し、鶏もも肉の両面に焼き色をつけ、合計約10分焼きます。取り外して脇に置きます。
鍋にバターを加え、きつね色になるまでキノコを約8分間調理し、エシャロットとニンニクを加えてさらに2分間調理します。
白ワインを注ぎ、焦げた部分をこそげ取り、3分間煮ます。
砕いたトマト、チキンストック、タラゴン、塩、コショウを加え、かき混ぜます。
鶏肉を鍋に戻し、蓋をし、鶏肉に火が通り柔らかくなるまで30〜35分間煮ます。
あまり激しく煮るのではなく、ソースがゆっくりと減って濃くなるように、穏やかに煮続けてください。
ソースにさらにとろみが必要な場合は、蓋を開けてさらに5分間煮て、パセリを飾って出来上がり。
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オルチュル オララク クルトゥルムシュ タルフン クラヌン; أناسونا بينزر、كيندين、أيضًا مقدمة ستكسبك。
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シャラビーン・ヤナ・ビル・ミクター・コンニャク・エクレメク・エクストラ・ゼンギンリク・ヴェリル。
Sadece Beyaz は、バージョンを変更して、古いバージョンのフリカセエ ヤクンドゥルを使用します。
ヴァベネ、私はバンビーニごとに問題がありません、私はあなたのことを考えて、あなたのことを考えています。
密閉容器に入れて最長 4 日間冷蔵保存します。ソースが濃すぎる場合はだし汁を加えて、ストーブで軽く再加熱します。
プーレのシャスールは、古典的なフランス料理の本に、狩人が採ってきたキノコやワインやトマトなどの食料品の必需品を使って、獲れたての獲物を調理することに関連した素朴な料理として記載されており、今日でもフランスのビストロのメニューの定番となっています。
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