ラタトゥイユ（フランス・プロヴァンス野菜のトレイベイク）

このレシピについて

ラタトゥイユは南フランスのプロヴァンス発祥で、伝統的に夏野菜を煮込んだものですが、この焼きバージョンでは野菜をスライスして重ねて配置し、見た目がより印象的で、少し硬めの仕上がりになっています。 それぞれの野菜を薄くスライスし、エルブ・ド・プロヴァンスで味付けした玉ねぎとトマトのソースの上に並べ、ゆっくりと焼き上げることで、野菜が柔らかくなり、汁がドロドロにならずに下のソースに溶け出します。 長時間、優しく焼くことが重要です。強火で一気に焼くとナスが硬くなり生焼けになってしまいますが、適切な時間と適度な熱の組み合わせにより、皿の上で独特の形を保ちながら、すべての野菜が柔らかくなります。

材料

サービスします 4

• 1ナス(薄くスライスした)
• 2ズッキーニ(薄くスライスした)
• 1黄色のカボチャ(薄くスライスした)
• 2トマト(薄くスライスした)
• 1赤ピーマン(角切り、トマト層用)
• 1タマネギ(角切り、トマト層用)
• 3 かけニンニク(みじん切りにした)
• 400 g砕いたトマト(トマト煮の層に)
• 2 小さじエルブ・ド・プロヴァンス
• 1/4 カップオリーブオイル(分割された)
• 1 小さじ塩
• 1/2 小さじ黒胡椒

手順

1. 1

   ソースのベースを作る

   玉ねぎと赤ピーマンをオリーブオイル大さじ2で柔らかくなるまで炒め、ニンニクを加え、砕いたトマト、エルブ・ド・プロヴァンス半量、塩、コショウを加えて混ぜます。 10分間煮てグラタン皿に広げます。

2. 2

   野菜をスライスします

   ナス、ズッキーニ、黄色かぼちゃ、トマトを薄く均等な輪切りにします。

3. 3

   アレンジ

   スライスした野菜をソースベースの上に重ねて並べたり、らせん状に並べたりします。

   すべての野菜を同じ厚さにスライスすると、同じ速度で火が通り、焼き上がりが均一になります。

4. 4

   季節と油

   残りのオリーブオイルを野菜の上に注ぎ、残りのエルブ・ド・プロヴァンスと少量の塩を振りかけます。

5. 5

   焼く

   ホイルで覆い、180℃/350°Fで40分間焼きます。その後、蓋を外して、野菜が完全に柔らかくなり、端に軽く茶色になるまでさらに15〜20分間焼きます。

6. 6

   休んで奉仕する

   焼きたてのパンと一緒にメインコースとして、またはローストした肉の付け合わせとして、お召し上がりになる前に10分間休ませてください。

バリエーション

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  問題があれば敬礼する必要はありませんが、簡単ではなく、問題を解決することもできません。

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  كما أن بروفانس ليست في الماضي, في العمل, حتى مع التكنولوجيا, إذا كانت رائعة, وليست أكثر Bem。

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  軽いベジタリアンのメインにするには、ポーチドエッグをのせて供します。

ストレージ

密閉容器に入れて最長 5 日間冷蔵保存します。ラタトゥイユは翌日になると味が溶けてさらにおいしくなることが多く、冷凍保存でも最長 3 か月保存できます。

よくある質問