マテンバ

このレシピについて

マテンバとは、カペンタ（カリバ湖とタンガニーカ湖で採れる小さな干しイワシに似た魚）を指し、ジンバブエで最も愛されているサッツァのお供の 1 つである、風味豊かで風味豊かなレリッシュに揚げられています。マテンバはその小さなサイズにも関わらず、ささやかなサッツァの体験を高める、巨大なうま味を詰め込んでいます。マテンバは手頃な価格でジンバブエ全土で広く入手できるため、特にカリバ湖周辺のコミュニティでは文化的に非常に重要な日常食となっています。調理は簡単で、浸して香料を加えて揚げますが、その結果は非常に満足のいくものになります。

材料

サービスします 4

• 200 g乾燥カペンタ（または乾燥アンチョビ/イワシ）
• 2 大さじ植物油
• 1 大玉ねぎ、スライス
• 3 中トマト、角切り
• 2 丸ごと青唐辛子、スライス
• 3 かけニンニク、みじん切り
• 0.5 小さじ塩（最初に味見してください - 魚はすでに塩辛いです）
• 0.25 小さじ黒胡椒

手順

1. 1

   魚を浸す

   乾燥マテンバをぬるま湯で覆い、15分間浸して少し戻し、余分な塩味を減らします。水を切り、軽くたたくように乾燥させます。

2. 2

   魚をから揚げにする

   乾いたフライパンで中火にかけ、軽くカリカリになるまでかき混ぜながらマテンバを3〜4分間乾煎りします。取り外して脇に置きます。

3. 3

   芳香物質をソテーする

   鍋に油を加えます。玉ねぎが柔らかくなるまで6分間炒めます。ニンニクと唐辛子を加えて2分間調理します。

4. 4

   トマトを加える

   角切りのトマトを加え、トマトが崩れてソースが形成されるまで、時々かき混ぜながら6〜8分間煮ます。

5. 5

   魚を返して終了

   揚げたマテンバをフライパンに戻し、軽く混ぜ合わせます。 3分間調理します。味見をして調味料を調整してください。サッツァと一緒にお召し上がりください。

バリエーション

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  スプーン一杯のピーナッツバターをトマトソースに加えると、より濃厚でクリーミーな味わいになります。

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  トマトと一緒にスライスしたオクラを加えてコクを加えます。

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  バランスの取れた一皿として、サッツァと一緒にムリウォ（野菜）を添えてください。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

ストレージ

冷蔵保存で3日間保存可能。一晩経つと味が深くなります。

よくある質問