ムリウォ・ウネドヴィ

このレシピについて

ムリウォ・ウネドヴィ（緑のピーナッツバター添え）は、ジンバブエで最も大切にされている野菜料理の一つで、伝統的にカボチャの若い葉から作られますが、コラードグリーン、ケール、その他の丈夫な葉物野菜を加えても美しく仕上がります。ピーナッツ（落花生）はジンバブエで何世紀にもわたって栽培されており、その濃厚でクリーミーなバターが質素な庭の緑を特別なものに引き上げます。この料理はジンバブエのほぼすべての食事でサッツァと一緒に提供される定番の味であり、最小限のコストで必須栄養素を摂取できます。また、それ自体で完全で満足のいく食事を形成する、数少ない伝統的な植物ベースの料理の 1 つでもあります。

材料

サービスします 4

• 500 gカボチャの葉またはコラードグリーン、みじん切り
• 4 大さじ天然の滑らかなピーナッツバター
• 1 中玉ねぎ、みじん切り
• 2 中トマト、角切り
• 1 小さじ塩
• 0.5 カップ水
• 1 大さじ植物油

手順

1. 1

   玉ねぎとトマトを炒める

   フライパンに油を中火で熱します。玉ねぎが柔らかくなるまで5分間炒めます。角切りトマトを加え、崩れ始めるまで5分間煮ます。

2. 2

   野菜を加えます

   みじん切りにした野菜を鍋に加え、かき混ぜます。水を加え、塩で味を調え、蓋をして柔らかくなるまで8〜10分煮る。

3. 3

   ピーナッツバターを加えてかき混ぜる

   熱を弱めます。ピーナッツバターを均一に分散し、ソースがクリーミーになるまでかき混ぜます。蓋をせずに軽くかき混ぜながら3〜4分間調理します。

4. 4

   サーブ

   味見をして塩を調整してください。サザと一緒にレリッシュとして提供します。

バリエーション

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  乾燥キノコや乾燥カペンタを加えてうまみを加えます。

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  ピーナッツバターの代わりにタヒニを使用すると、異なる風味が生まれます。

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  加熱用に細かく刻んだ青唐辛子を加えます。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

ストレージ

冷蔵保存で3日間保存可能。水をかけて軽く再加熱してください。

よくある質問