ナシレマック

このレシピについて

ナシレマはマレーシアの国民料理で、朝から夜遅くまで道端の屋台、ホーカーセンター、レストランで食べられます。この名前はマレー語で「豊かな米」を意味し、ココナッツミルクで米を炊くことを指します。 必須の成分が完璧なバランスを形成し、濃厚で香りが高く、スパイシーで、カリカリと柔らかさが特徴です。サンバルは料理の魂であり、すべての料理人のサンバルのレシピは厳重に守られています。

材料

サービスします 4

• 2 cupsジャスミンライス
• 400 mlココナッツミルク
• 200 ml水
• 3 pandan leaves(結び目のある)
• 1 tsp塩
• 100 g乾燥アンチョビ (イカン ビリス)(揚げ物用)
• 100 gローストピーナッツ
• 4 large卵(ハードボイルド)
• 1 mediumキュウリ(スライスされた)
• 8 whole乾燥赤唐辛子(サンバル用)
• 4 shallots(サンバル用)
• 2 tbspタマリンドペースト
• 1 tbsp砂糖
• 2 tbsp植物油

手順

1. 1

   ココナッツライスを作る

   お米を洗います。ココナッツミルク、水、パンダンの葉、塩で調理します。沸騰したら火を弱め、蓋をして15分蒸します。

2. 2

   サンバルを作る

   乾燥唐辛子とエシャロットをブレンドします。油で10分揚げます。タマリンドペースト、砂糖、塩を加えます。油が分離するまで調理します。

3. 3

   アンチョビのフライ

   乾燥アンチョビを油で黄金色でカリカリになるまで揚げます。ドレイン。

4. 4

   組み立てて提供する

   ご飯にサンバル、揚げたアンチョビ、ピーナッツ、スライスしたキュウリ、半分に切った卵を添えます。バナナの葉で包むのが伝統的。

バリエーション

• •

  フライドチキンまたはルンダンビーフを追加

• •

  サンバルソトン（イカのサンバル）を含む

• •

  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

• •

  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

ココナッツライスはその日のうちに食べるのがベストです。コンポーネントは別々に 2 日間保管されます。サンバルは冷蔵で1週間保存可能です。

よくある質問