パピアメント語で「たたきパン」を意味するパン バティは、コーンミール、小麦粉、卵、牛乳の生地で作られた、厚くて枕のようなコーンミール パンケーキです。鉄板で黄金色になり、外側が少しカリカリになるまで焼きますが、中は柔らかいままです。パン バティはアルバ中の朝食のテーブルに目玉焼きと一緒に登場し、島の有名な魚料理の付け合わせとしても提供されます。
サービスします 4
コーンミール、小麦粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩を混ぜ合わせます。
卵を牛乳で溶き、乾燥した材料を加えて厚い生地が形成されるまでかき混ぜます。 5分間休ませます。
軽く油を塗ったグリルまたはフライパンを中火で加熱します。パンケーキ1枚につき1/4カップの生地を注ぎ、泡が立つまで3〜4分間調理します。
ひっくり返して、きつね色になるまでさらに2〜3分焼きます。バターを添えて温かいまま、または風味豊かなメイン料理と一緒にお召し上がりください。
混ぜすぎないでください。いくつかの塊があれば問題ありません。
弱火〜中火でコーンミールの外側を焦がさずに中まで火が通ります。
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
調理はそれだけでうまくいきます。加熱する前に、特に素早く進むステップの場合は、すべてを刻んで計量し、事前に混ぜ合わせます。
ココナッツミルクを加えてトロピカルな雰囲気に。
角切りにしたハラペーニョを加えてスパイシーなバージョンに仕上げます。
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。
間に羊皮紙を挟んで重ねます。冷蔵で2日間、冷凍で1か月。トースターかフライパンで温め直します。
パン バティはアラワク族とアフリカの先住民族のルーツを持ち、アルバ全土で毎日の定番となっています。
中力粉をコーンミールまたはGF粉ブレンドに置き換えてください。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
本物であるかどうかはさまざまですが、それよりも重要なのは、技術と味のバランスを尊重することです。料理の味が調和していて、地元の料理人の作り方を尊重しているのであれば、あなたは盤石です。
1回分あたり (140g) · 4 合計サービング数
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