ソピ ディ モンドンゴは、ABC 諸島 (アルバ島、ボネール島、キュラソー島) で愛されているしっかりとした胃袋のスープです。牛肉のハニカムトライプをきれいにして下ゆでし、カボチャ、トウモロコシ、サツマイモ、香りのよいハーブと一緒に、すべてが溶け合って深く満足のいくスープになるまで何時間も煮込みます。それは島の典型的な日曜日の快適な食事です。
サービスします 6
トライプを冷水で覆い、沸騰させ、水を切り、洗い流して不純物を取り除きます。もう一度繰り返します。
きれいにした胃袋をスープの入った大きな鍋に入れます。みじん切りにしたタマネギ、ニンニク、クミン、オレガノ、塩を加えます。胃袋が柔らかくなるまで、蓋をして2時間煮ます。
かぼちゃ、丸トウモロコシ、サツマイモを加えます。野菜が柔らかくなるまで30分間煮続けます。
調味料を調整し、ライムを絞り、焼きたてのパンと一緒に温かいうちにお召し上がりください。
トライプを酢水に1時間浸しておくと、臭いが中和されます。
カラバザカボチャを使用して、本格的なカリブ海の風味を味わいましょう。
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
調理はそれだけでうまくいきます。加熱する前に、特に素早く進むステップの場合は、すべてを刻んで計量し、事前に混ぜ合わせます。
ひよこ豆を加えてボリュームたっぷりに。
胃袋を牛すね肉に置き換えて、よりマイルドなバージョンにします。
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。
冷蔵保存は4日間です。一晩で風味が良くなります。
トライプスープは、動物のあらゆる部位を使った労働者階級の食事としてカリブ海全域で一般的でした。
フォークで刺すと柔らかいですが、少し噛み応えがあります。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
本物であるかどうかはさまざまですが、それよりも重要なのは、技術と味のバランスを尊重することです。料理の味が調和していて、地元の料理人の作り方を尊重しているのであれば、あなたは盤石です。
1回分あたり (380g) · 6 合計サービング数
会話に参加する
サインインしてコメントを残し、お気に入りのレシピを保存してください
フィードバックやサポートが必要ですか？
すべてのメールを確認し、1〜2営業日以内に返信します。
© 2026 MyCookingCalendar. 無断転載を禁じます。
