マサモラ

このレシピについて

マサモラ (ペトとも呼ばれます) はアメリカ大陸で最も古い食品の 1 つで、乾燥させた白いトウモロコシを粒が割れて柔らかくなり、濃厚でんぷん質のお粥になるまで何時間も煮込んだものです。コロンビアのアンティオキア地方では、マサモッラはあらゆるパイサ料理の 2 番目の要素として欠かせません。フリホーレス (豆) は昼食のおいしい中心であり、マサモッラは甘い消化の終わりです。それをカップに注ぎ、冷たいミルクを注ぎ、パネラ（粗蔗糖）で甘みを加えます。温かいでんぷん質のコーンと冷たい牛乳のコントラストがとても美味しいです。

材料

サービスします 6

• 400 g乾燥した白いホミニーコーン（モテペラド）(一晩浸した)
• 2 リットル水
• 1 小さじ重曹(柔らかくするのを助けるために)
• 1 小さじ塩
• 100 gパネラ（粗蔗糖）(奉仕する)
• 500 ml冷たい全乳(奉仕する)

手順

1. 1

   トウモロコシを調理する

   浸したトウモロコシを水切りします。鍋に水と重曹を入れます。沸騰したら、穀粒が割れて非常に柔らかくなるまで 60 ～ 90 分間煮ます。

2. 2

   季節

   塩で味付けします。マサモッラは厚くてでんぷん質でなければなりません。

3. 3

   サーブ

   お玉をカップやボウルに注ぎます。その上から冷たい牛乳を注ぎます。お好みに合わせて、すりおろしたり溶かしたパネラを添えてお召し上がりください。

バリエーション

• •

  調理中にシナモンスティックとクローブを追加してスパイスバージョンを作成します

• •

  パネラが手に入らない場合は黒砂糖で甘くしてください

• •

  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

• •

  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

冷蔵で3日間保存可能。水をかけて再加熱し、冷たい新鮮な牛乳と一緒にお召し上がりください。

よくある質問