バストレンゴ

このレシピについて

バストレンゴは、サンマリノとロマーニャ地方で最も古く、最も特徴的なケーキです。濃厚で噛みごたえがあり、深い香りがあり、ポレンタ、小麦粉、ドライイチジク、クルミ、レーズンで作られ、オレンジとアニスで風味付けされています。繊細でもエレガントでもありません。エネルギーと風味が詰まった、山の冬のために作られたケーキです。

材料

サービスします 10

• 150 g上質ポレンタ（コーンミール）
• 150 g小麦粉
• 120 gドライイチジク（粗く刻む）
• 100 gレーズン
• 80 gクルミ、粗く刻む
• 1 小さじアニスの種子、砕いたもの

手順

1. 1

   乾燥した材料を混ぜ合わせます

   大きなボウルにポレンタ、小麦粉、アニスシード、塩ひとつまみを入れて混ぜます。イチジク、レーズン、クルミを加えて混ぜます。

2. 2

   濡れた材料を加えます

   オレンジ 1 個のすりおろした皮、溶き卵 2 個、オリーブオイル 80 ml、温水 200 ml を加えます。濃厚な生地が形成されるまで混ぜます。

3. 3

   打者を休ませる

   オーブンを180℃に予熱しながら、生地を10分間休ませます。ポレンタは水分を吸収して膨らみます。

4. 4

   焼く

   油を塗った23cmの丸型に流し込みます。中央に串を刺して表面がきれいになり、表面が濃い黄金色になるまで40〜45分間焼きます。

5. 5

   冷ましてお召し上がりください

   完全に冷めてからスライスしてください。必要に応じて粉砂糖をまぶします。薄いウェッジにしてお召し上がりください。

バリエーション

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  サパ（グレープマストシロップ）またはヴィンコットのショットを追加すると、さらに深みが増します。

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  いちじくと一緒にドライアプリコットやデーツを添えます。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

室温で 4 ～ 5 日間保存できます。

よくある質問