ピアディーナ ロマニョーラ

このレシピについて

ピアディーナはロマーニャとサンマリノのソウルフードです。熱い鉄板で調理し、クリーミーなスクワッケローネチーズ、生ハム、コショウの効いたルッコラを巻き付けて温めて食べる、種なしの薄いフラットブレッドです。共和国中のピアディネリと呼ばれる道端のキオスクで販売されており、完璧なファストフードとして、紙に包まれて立ったまま食べられます。

材料

サービスします 4

• 300 g小麦粉
• 1 小さじ細かい塩
• 0.5 小さじ重炭酸ソーダ
• 3 大さじラードまたはオリーブオイル
• 120 ml温水
• 200 gスクワッケローネまたはクリームチーズ（サービング用）

手順

1. 1

   生地を作る

   小麦粉、塩、重曹、ラードを混ぜます。滑らかで柔らかい生地が形成されるまで、温水を徐々に加えます。軽くこねて15分間休ませます。

2. 2

   分割して巻く

   生地を4つのボールに分割します。それぞれを直径約 25 cm の薄い円形（2 ～ 3 mm）に丸めます。

3. 3

   鉄板で調理する

   乾燥した鋳鉄グリドルまたは重い鍋を中強火で非常に熱くなるまで加熱します。茶色の斑点が現れ、わずかに膨らむまで、各ピアディーナを片面1.5〜2分間調理します。

4. 4

   埋める

   まだ熱いうちに、チーズの4分の1を半分の上に広げ、生ハムのスライスを数枚とルッコラを一掴み乗せます。

5. 5

   折りたたんでお召し上がりください

   半分に折ってすぐに食べます。

バリエーション

• •

  グリルした野菜とストラッキーノチーズを詰めてベジタリアンバージョンにしましょう。

• •

  イチジクジャムと生ハムを加えて、甘酸っぱい組み合わせに仕上げます。

• •

  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

未充填のピアジンは密閉袋に入れて 1 日間保存します。乾いた鍋で再加熱します。

よくある質問